普洱茶富含茶褐素、黄酮苷类、没食子酸等活性成分，这些成分赋予了普洱茶独特的生物活性。将这些活性成分的药用功效融入日常饮食中，可以间接通过新陈代谢起到去毒疗病的作用，这恰好与古人“食饮同宗，药食同源”的饮食医药理念相契合。
药食同源，意味着某些食物本身就具有药物属性，药物和食物间并无明确的界限。食物与药物的安全、营养、保健和治疗功能结合在一起，既是美食，又是良药。
唐朝的《黄帝内经太素》曾提到：“空腹食之为食物，患者食之为药物”,恰恰体现了药食同源的精髓：在饥饿时，它是美味的食物;在生病时，它就成了治病的良药。
生活中，这样的药食同源食物不胜枚举，如丁香、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、甘草、龙眼肉(桂圆)、百合、肉豆蔻、肉桂、杏仁、芡实、花椒、赤小豆、姜、茯苓、桃仁、桑椹、荷叶、莲子、葛根、黑芝麻、橘皮和薄荷等。
普洱茶亦是药食同源的一味良方。普洱茶通过哪些方式发挥其药食同源功效呢?首先，以普洱茶为主要成分，调制出各种药茶和复合保健茶;其次，提取普洱茶的活性物质，借助现代生物工程、食品工程等高科技手段，对传统茶疗配方进行改进、优化和创新;最后，研发出更符合现代消费趋势的茶产品，如口服液、胶囊、分散片剂、颗粒冲剂等。
其中，市面上已有的具有降脂降压、健美减肥、益寿养身等多种功效的茶产品，备受消费者喜爱。
曾经风靡一时的柑普茶，融合了普洱熟茶的浓郁与新鲜柑橘的清新。普洱茶与柑皮(陈皮)的邂逅，在岁月的沉淀中相互成就，醇厚甘香与清醇果香交织，形成了独一无二的口感。早在唐代，茶圣陆羽便在《茶经》中提及柑皮煮茶的美妙。柑普茶口感绝佳，是止咳平喘、舒缓喉咙的养生上品。近年来，研究发现普洱茶与陈皮中富含的黄酮成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，且不同的复配比对自由基的清除效果不同。
普洱与陈皮的搭配，灵活多变，人们可以根据自身需求调整泡饮方式和复配比例。
普洱茶多糖与葛根、山楂的结合研究也颇受关注。研究表明，普洱茶多糖在抗氧化和抗糖尿病方面的活性优于其他茶类。
当普洱茶多糖与玉米须多糖协同作用时，其降血糖、降血脂的效果更为显著。这些研究为普洱茶与药食同源原料的复配产品开发提供了新思路。
普洱茶中的茶褐素、桑叶和桑枝中的黄酮、石斛中的石斛多糖等有效成分也被提取和分析，它们共同调节由代谢综合征引起的糖脂代谢紊乱，为开发安全有效的代谢综合征药物提供了理论基础。
普洱茶生茶粉与山楂、荷叶的复合茶能有效抑制体重增长、降血脂、预防肝功能受损、抗氧化应激和炎症，以及改善内脏脂质堆积和病变。以普洱茶水提液和黄芪水提液为主要成分制成的黄芪普洱饮料，能为现代人提供营养丰富、口味独特的健康药饮。
普洱茶玫瑰花葡萄籽复合饮料具有良好的抗氧化活性，普洱茶与奶粉结合制作的咸味奶茶饮料满足了人们不同口味的健康需求。
普洱茶与酸角共同研制的普洱茶酸角糕可作为休闲食品供人们食用。普洱茶风味酸乳则结合了普洱茶与生牛乳，推动了酸奶产品的多元化发展。
普洱茶与药材、食材的交融，既是专家学者探究的学术课题，又融入了百姓日常生活的点滴之中。从繁忙的办公室到温馨的家庭聚餐，普洱茶都扮演着不可或缺的角色。
在紧张的工作间隙，一杯熟普养生茶，带给你片刻的宁静与养生体验。夜晚应酬后，一杯贡菊普洱助你解酒舒胃，若失眠困扰，枸杞普洱或当归普洱将助你安睡。与蜂蜜、柠檬的搭配，普洱茶成为日常美容养颜的秘诀。而与牛奶、豆浆的结合，则为你带来双重的营养享受。
家人围坐，灯火温暖。游子归家，亲人团聚，美食与温情交织。但丰盛的美味也可能给肠胃带来负担。此时，一杯普洱茶温柔地轻抚肠胃，化解油腻，守护你的健康。
在佳节美食的制作中，普洱茶汤的加入为红烧肉、排骨等油腻食物注入清爽口感。元宵佳节来临，一碗以普洱茶为汤底的昆明正义坊老街大馅汤圆，核桃、芝麻、火腿、玫瑰四种口味任你选择，独特的云南风味，让人难以忘怀。
节选自《普洱》杂志
2024年3月刊
《一味药食同源的良方》
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