我曾经读到过一段文字：邂逅一首好词，如同在春之暮野。邂逅一个人，眼波流转，微笑蔓延，黯然心动。那么，我想，在茫茫原始森林里，邂逅了百年的古茶树，又该是怎样的心动呢？
古茶树是指分布于天然林中的野生古树茶及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。
古茶树是山茶科中的一种，在我国主要分布在南方各地。它生长在远离人类居住的地方，清幽纯净，没有现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，千百年来，古茶树与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药除虫，没有农残的担忧，更天然健康。
为了适应自然环境，古茶树身长得多高根扎得多深，所需多少水分及营养都是靠树根的自身去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富。古茶树的根部能将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分转化为自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
古树茶的品饮价值高。古树茶莫不是生长在山高谷深、云雾萦绕之处。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多；夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，如此叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的糖粉更多。芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好。
风雨千年巍然屹，峥嵘岁月酿醇香。毛尖粗叶古茶树，茶香远飘万里扬。这就是我对古茶树的心动。
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