为什么茯砖里一定要含茶梗？

导读

在传统的制作黑茶过程中，采摘茶叶时，茶农就会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得鲜叶当中就带着一定长度的茶梗。你们知道茶梗的作用吗？

在传统的制作黑茶过程中，采摘茶叶时，茶农就会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得鲜叶当中就带着一定长度的茶梗。

而制作黑茶的树种，也是属于大叶种茶树，所以鲜叶本身的梗就会比较粗大。

那么，茶梗有什么用呢？

  

一、含糖分较多

首先，茶梗作为茶叶营养的传递器官，会含有较多的糖分，所以制茶师会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。

二、金花的生长条件

茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。

因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。

国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。

根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。

  

三、香气保留之地

成熟枝叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一叶低。

而且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。

所以，含有一定的茶梗，也能保持茶叶茶汤的香气。

有时候，我们一些茶友在喝茶的时候，还是会比较在意茶梗，或者会挑出来。

但特别对于黑茶来说，茶梗的作用是不可替代的。

在近几年，据专家研究发现，茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质，含有茶梗的黑茶，能帮助人体消除疲劳，促进肠道对营养的吸收。

所以说，茯砖里的茶梗是个好东西，你值得拥有。

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