培训会现场
如果采摘茶叶时，将采摘一芽一叶后，余下的二至四叶进行二次采，就可以为广西增收20亿元!这是11月19日，在南宁开班的 2021年全区乡村振兴人才(广西现代工艺六堡茶加工技术)专题培训班传出的信息。本次培训，以生产让消费者放心的广西六堡茶为目标。在制茶方面，以推进广西六堡茶从业者加工技艺提升、产品升级;以精深加工的技术规范和质量标准，培育壮大茶叶企业为宗旨。
叶靖平在授课
开班第一课上，享受国务院津贴、杰出中华茶人，广西工匠、广西六堡茶传播大使， 中国茶叶学会理事、广西茶叶学会副会长叶靖平在会上既给学员们深入浅出的讲解了“广西六堡茶”现代工艺理论，又给学员们讲解了加工六堡茶的原料来源。作为拿奖拿到“手软”的制茶大师，叶靖平对学员说，要想在六堡茶茶叶加工方面有所建树，首先需要加强理论学习，更多的掌握基础知识，在实际操作中，多学习，多请教;其次，要根据各地方的茶树品种，先试验研究如何发酵、焖堆、找出最佳的工艺和指标;三根据市场需求，有针对性的生产广西六堡茶，比如有些客人喜欢药香和菌香，有些喜欢槟榔香和松木香，也有些喜欢陈香和带花香，而凌云白毫这一茶树品种，有的茶艺师加工出了难得的梅子香，深受消费者欢迎。
记者在此次培训班上了解到，广西是我国重要的茶产区之一，十三五期间，区茶产业取得快速发展，茶园面积、茶叶产量从2015年的101.6万亩、6.3万吨增加到2020年的136.92万亩、8.83万吨，增幅分别达34.76%、40.16%。近年来，区十分重视六堡茶的品牌培育，将其作为推进全区茶业发展的重要一环。近年来，自治区党委、政府十分重视“广西六堡茶”的发展。2019年12月将六堡茶产业发展写入政府工作报告。同年，《广西壮族自治区人民政府办公厅关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见》提出了广西六堡茶“公共大品牌+核心区域品牌+企业产品品牌”的培育计划，要求推动“广西六堡茶”农产品地理标志登记保护工作，并批复授权广西茶业协会申请“广西六堡茶”农产品地理标志登记。为贯彻执行自治区党委和政府的决策安排，自治区农业农村厅于2019年印发《广西六堡茶品牌培育工作方案》，启动申报工作。经过自治区农业农村厅、广西茶业协会、区内骨干企业等相关单位的共同努力，2020年12月25日农业农村部公布了《2020年第二批农产品地理标志登记产品公告信息》，“广西六堡茶”正式获得国家农产品地理标志登记证书。
“广西六堡茶”是采用特定茶树品种，在广西划定区域内种植，经由独特工艺加工，达到国家质量标准，具有特殊品饮风味和特殊保健功能的茶中瑰宝;是我国唯一经“茶船古道”出口东南亚以及日本、韩国、欧美等地，深受华侨欢迎的侨销茶。“广西六堡茶”地理标志的申报成功，意味着利益属地独享。只有在广西划定的48个县的539个乡、镇种植，由符合规定的、获得授权的企业、合作社等按照特定工艺加工，达到规定品质的茶叶产品才能称为“广西六堡茶”。
“我们要抓住有利时机，完善六堡茶生产技术标准。完善六堡茶生产加工、质量标准，明确生产销售六堡茶的要求和条件。支持使用现代工艺标准的六堡茶生产经营主体扩大产能及提高产品品质，鼓励使用传统工艺标准的六堡茶生产经营主体发展生产。”叶靖平在接受记者采访，分析六堡茶对广西产业的重要意义时说：“加工绿茶普遍用的是嫩叶，采摘的是一芽一叶甚至单芽，采摘完后会余叶会被修剪掉当做肥料用。而加工六堡茶需要的是茶多酚含量比较高、相对老一点的茶叶，可以将原本是剪掉没用在二叶、三叶甚至是五叶全部利用起来。而随着采摘叶数的增加，将会在不增加种植面积的基础上大大提高茶叶产量。目前广西有160多万亩茶园，如有三分之一的茶园做二次采摘，把采收到的茶叶加工成六堡茶，也相当于增加了50万亩的茶园种植面积，也能增加20亿元的收入。”
杜超年在授课
在当天的培训课上， 六堡茶四金钱冷水渥堆发酵工艺发明人，原广西梧州茶厂厂长、广西桂林茶厂厂长，中国茶学高级工程师杜超年，则从广西六堡茶现代工艺解析，给学员们讲解了六堡茶的历史、六堡茶的生产区域、六堡茶工艺技术以及如何辨析六堡茶，这种“大神”级别的授课让学员们听得如饥似渴。
谢晴晴在授课
广西绿色食品发展站标志管理科副科长、三级主任科员，负责全区农产品地理标志申报登记和管理推广工作的谢晴晴，为学员们讲解了六堡茶地理标识的使用方法，希望大家能按照要求充分利用好“广西六堡茶”这一商标带来的发展机会。
黄家琪作总结发言
广西茶叶学会常务副会长兼秘书长黄家琪表示，本次培训受自治区农业农村厅人事处、乡村产业发展处的委托，由广西茶叶学会承办，对已经获得“广西六堡茶”农产品地理标志首批39家获得授牌企业、单位的技术人员进行培训，希望参训人员抓住这一难得的机会，认真学习，更好的掌握广西六堡茶先进的加工工艺理论及实操技术，以实际行动助力广西乡村振兴。
(来源：网易新闻)
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