各说各话
本期主题：越陈越香
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特别提示：
本栏目均采用统一标准进行审评，但由于茶品存储状况及审评人员的个体差异客观存在，审评结果仅供参考。另需注意，审评旨在对茶品品质全方位做出评价及判断，审评过程中体现出的效果与正常品饮有所差异，不可断章取义，应以最终综合评判为准。
本期测评茶品：
佤山印象 7581 2007年 普洱熟砖
佤山印象 谭梅茶砖 2014年 普洱熟砖
选择理由：
云南省沧源佤山茶厂前身为云南省沧源县茶厂，2004年整体转让，成为民营企业。品牌技术骨干谭梅是原昆明茶厂副厂长，2003年昆明茶厂消亡后，转入云南沧源佤山茶厂。主要产品包括：以熟茶为主的砖、饼、迷你沱、袋泡茶、少量生茶、红茶等品类。本次每周审评，363评茶小组选择了2007年7581熟砖及2014年谭梅熟砖。
审评方法及器具：
本次审评以363普洱茶审评法为审评标准进行感官审评。
审评所用器具包括：363审评标准盖碗，363品茗杯，玻璃公道杯，滤网，样茶盘，茶针，克重电子秤及电子计时器等。
审评过程
0. 外包装
7581 普洱熟砖：
佤山印象 7581 普洱熟砖（2007年） 单饼外包装
谭梅茶砖 普洱熟砖：
佤山印象 谭梅茶砖 普洱熟砖 （2014年） 单饼外包装
1. 茶饼（砖）外观
7581 普洱熟砖：
佤山印象 7581 普洱熟砖（2007年） 茶饼外观
谭梅茶砖 普洱熟砖：
佤山印象 谭梅茶砖 普洱熟砖 （2014年） 茶砖外观
2. 363冲泡及审评
7581 普洱熟砖：
佤山印象 7581 普洱熟砖（2007年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
谭梅茶砖 普洱熟砖：
佤山印象 谭梅茶砖 普洱熟砖 （2014年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
两款茶品各撬取茶样7g，使用110ml的363审评标准盖碗，润茶5秒，随后分别进行30秒、60秒、30秒的三次冲泡，并根据审评表格进行审评。
3. 叶底
7581 普洱熟砖：
佤山印象 7581 普洱熟砖（2007年） 叶底
谭梅茶砖 普洱熟砖：
佤山印象 谭梅茶砖 普洱熟砖 （2014年） 叶底
审评结果：
佤山印象 7581 普洱熟砖（2007年） 审评细项
佤山印象 谭梅茶砖 普洱熟砖 （2014年） 审评细项
在感官审评中，2007年7581熟砖及2014年谭梅熟砖各审评细项如图表所示。
2007年7581熟砖：外观端正均整，松紧度适中，茶汤色泽较深红，有陈香气息，滋味甜滑无苦涩感，由于用料等级偏低，滋味浓强度和耐泡度一般，茶汤较顺滑。有轻微异杂气息，应注意存储环境。
2014年谭梅熟砖：原料含芽率较高，干茶芽头显露，叶底匀整色泽统一，汤色红浓，较明亮。轻微渥堆味，第二泡减弱，通过长期存储应当可以适当去除，有陈香气息，可融物浸出较快，茶汤顺滑浓度高，有苦底，耐泡程度也较好。
佤山印象两款熟茶砖为不同年份产品，均压制形状完整，松紧适中，外观都呈现相同圆钉造型。包装方面，2014年谭梅砖采用薄棉纸加纸盒外包装，相较于2007年7581砖更有利于隔绝外部异杂气息和定型，方便存放，也提升了产品美观性。原料上2014年谭梅熟砖用料等级明显高于2007年7581砖，茶汤滋味和浓强程度也是前者更高。
