详解凤凰单丛茶

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州市凤凰镇的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋昺帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津。故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。凤凰茶多次被评为全国名茶，凤凰单丛茶属半发酵乌龙茶类。富含氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用。

凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；青蒂绿腹镶边的叶底和极耐冲泡的品质茶，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛茶具备以上品质外还具备独特的山韵，山韵主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

凤凰单丛茶属于地域性比较强的茶种，正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、双譬山等潮州东北部地区。