班章、班盆、贺开茶山行！

昨日，在鸿中鸿茶厂内，来自五湖四海不同地区的学员们参观了鸿中鸿茶厂的车间内部，了解普洱生茶流程，下午在刘军贤老师的课上学习茶历史，品鉴红茶。学员们意犹未尽地休息一晚，迎来今天的课程——普洱茶山行。

云南是世界茶树的原生地，云南普洱茶是云南省茶叶的代表，班章村在普洱界的地位屈指可数，因此也吸引许多游客和茶人前来。鸿中鸿茶道研修院前往的云南村寨，正是“普洱茶王”班章茶的产地——班章村以及周围的班盆、贺开两个寨子。

贺开曼弄老寨的牌坊

茶山少不了下车步行，这边的路途还算平坦。

这株茶树已经有八百年树龄，高度只有三米左右，这就是矮化古树茶的独特之处，低矮的树身便于采摘鲜叶。

班盆初制所|炒青

茶厂属于普洱精制场所，昨天看见的流程包括蒸压、压饼、包装、仓储。而更早的炒茶、摊晾、揉捻等过程，必须在茶山附近的初制所进行，为能让学员体验完整的制茶过程，第二日的第一个课程在鸿中鸿班盆初制所内进行。

鲜叶炒青是一门技术活，一个锅内四五公斤鲜叶，持续炒上半个小时以上。保持鲜叶受热均匀，还要注意火候，炒青时间长短全凭经验。不仅仅花费大量的体力，更要时刻关注鲜叶，对精神也是一种考验。体验炒青，不少学员将茶叶炒焦，甚至用力过猛炒出锅外，总算亲身体会到炒青师傅的不容易。

班盆初制所|揉捻

揉捻是继普洱茶晒青茶制作工艺中杀青的后续的一个步骤，是通过“揉”和“捻”的动作将杀青之后的茶叶以“手工”或是“机械”的方法，促使茶叶面积逐渐缩小，卷揉成一定形状的过程。手工揉捻的优势在于能让叶片破裂较少，保持茶叶的完整，同时针对不同嫩度的茶叶改变力度。

班盆初制所|干燥

揉好的茶叶要进行干燥，云南四月份的阳光已经相当猛烈，为了防止茶叶晒过头，初制所搭起大棚减少日晒程度。

老班章|用餐

看过贺开、班盆的茶树，行走过茶山小道，体验过普洱鲜叶初制的步骤：炒青、揉捻、干燥。时至中午，午餐则在知名度极高的班章村内解决。

班章村的牌坊下面自然是少不了来一张合照。

学员在感叹班章村发展之快，小洋楼鳞次栉比

再用双手炒茶，感受茶叶在手掌中的变化，从充满活力到失水边干；揉捻茶叶，感受一片茶如何变成条索，在阳光下晒干成型。茶山行的意义就在接近茶的一切，与茶共呼吸，对茶的认知不在流于表面，而是深入灵魂。

本次鸿中茶道研修院将持续五日，每日都将为大家现场纪实，明日课程安排：勐宋山实地考察。