在这里读懂下关沱茶之十一

　　原文标题：【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（十一)

　　撰文︱关茶、柒月

　　编辑︱柒月

　　图片︱关茶、网络

　　知识点一

　　下关沱茶在技术方面的核心竞争力是什么？

　　下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是117年来几代关茶人不断传承发展的结晶，集原料广泛性、大理区域性地理气候、茶马古道中心、历史文化等优势之大成，具有不可模仿、不可复制的工艺品质特征。

　　公司普洱茶拼配关键技术、铁饼加工关键技术、紧茶加工关键技术、普洱熟茶发酵及其紧压茶加工技术、晒青毛茶和普洱熟茶原料陈化技术、迷你饼茶和微型沱茶等自动化加工技术均处于行业领先地位。

　　知识点二

　　听说我国西南地区唯一的“国家茶叶加工技术研发分中心”在下关沱茶，能简单介绍一下吗？

　　公司技术中心，是省定技术中心，是农业部管理的“国家茶叶加工技术研发分中心”，主要负责中国紧压茶及普洱茶加工技术的研发。目前，公司技术中心拥有实验室分析检测及中试等上千万元的设备。成立以来，已先后承担组织完成科技部、财政部等国家级课题4个，完成省级课题10余个，每年主持完成企业技术质量课题10余个，已获自主专利10余项，发表论文20余篇。先后起草制定《紧压茶沱茶》、《紧压茶紧茶》等国家标准，参与制定国家标准、行业标准、地方标准近百个，先后制定《下关紧压茶》、《下关白茶》、《下关调味茶》、《下关晒青茶》等企业标准16个，是国家茶叶技术标准化委员会主要委员单位，是农业部国家农产品加工技术研发中心茶叶加工标准化委员会副主任委员单位（副主任、主任委员全国仅5家）。

　　技术中心强化与全国科研院所合作研发。国家茶叶质检中心、云南茶叶科学研究所、中国茶科所、同济大学、云南出入境检验检疫局、安徽农业大学、西南大学等建立了合作关系。

　　技术中心现有人员30余人，公司技术团队达120人，占职工总数的15%，副高以上职称9人，外聘专家6人，中级职称30人。同时，在生产一线，拥有以国家级制茶大师、国家级非遗传承人李家兴为代表的一批能工巧匠，保障了下关沱茶制作技艺的传承和创新发展。工艺技术和质量水平行业领先。

　　知识点三

　　下关沱茶在生产技术设备方面有什么特点和优势？

　　在公司质量技术提升规划的引导下，以“提升生产效率、提高产品质量、保障安全生产”为根本目标，按“清洁化、自动化、一体化”为要求，制定规划，加大投入，不断引进、研发先进设备和技术。公司的自动化迷你饼茶、迷你沱茶、筛分一体化生产线，饼茶成型机、伺服沱茶压茶机、空气能热泵烘房、大型拼堆机、茶叶色选机、自动化成品仓储等一大批设备均处于行业领先水平。这些设备大多为自主或联合研发。