2020年“泾阳茯茶”制作质量评比大赛完成

9月26日上午，2020“泾阳茯茶”制作质量评比大赛专家评审环节在西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心举行，对参赛的33组老茶和24组新茶进行了评审。

本次大赛评审专家组由湖南农业大学茶学系博士生导师、教授黄建安任组长，南京农业大学教授、博士生导师、茶叶科学研究所所长黎星辉，中国茶叶学会感官审评与检验专业委员会副主任兼秘书长刘栩，陕西省园艺站副站长孙越赟，西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心首席科学家肖斌，陕西省茶文化研究会秘书长陈泽伟等组成。

评审采用盲选的形式，专家组将依照《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》执行，具体采用“五项因子审评法”，运用视觉、嗅觉、味觉、触觉进行辨别，通过观外形、看汤色、闻香气、品滋味、察叶底对参赛的茶样进行了品质鉴定，并分别进行了打分。

评审结束后，专家组组长黄建安告诉记者，通过一天审评她有几点体会，一个是陕西的茯茶整体水平有了很大的提升，参赛的茶样整体品质比较均衡，外形美观，金花茂盛，颗粒饱满，汤色透亮，菌花香毕竟持久。不过在新茶制作组，也发现有一些企业的工艺还不太成熟，希望能够多像一些好的企业和西农大的专家请教，进行技术的改进和提升，希望今后茯茶产业更多的走向产学研结合的发展模式，共同推动产业提质增效，也相信泾阳茯茶的产业会越做越强。

“通过评审可以看到，泾阳茯茶整体的技术进步很大，茶叶做形规整，发花茂盛，菌花明显，都是很好的上品。”黎星辉说，茶叶来说是给点阳光就灿烂的产业，相信通过陕西省各级政府的支持，泾阳茯茶会更加发扬光大，发展的越来越好。

刘栩表示，可以看到在大赛中有的企业坚持传统，有的企业在追求创造，有些产品和传统的茯茶相比，是有比较大的差别的，在风味上的表现我们也能够察觉感受到，即便是专家对这种变化也是仁者见仁，智者见智。

刘栩说，对这种新的变化，需要有一定的包容性，因为未来企业坚持的结果，是在市场上去获得消费市场的验证的，最终还是由消费者来确认这个企业能否具备可持续发展的能力。新的这个变化，只要是对产品，对企业，或者对我们茯茶产业可持续发展有利的，那我觉得大家就是要不断的进行尝试，在这种尝试中取得突破，取得发展。那么可能未来这种创新会促进陕西茯茶产业不断壮大，泾阳茯茶的未来肯定也是值得期待的。

“目前，茯茶产业在不断的成长中，不断的壮大中，希望茯茶企业越做越好。”孙越赟说，经过今天一天的评审，感觉泾阳茯茶越做越好了。一个是在传承中求创新，在创新中得到不断的发展，第二个是产品也越来越丰富，第三个是产品风格也越来越多。

肖斌表示，研发中心历时一个月举办这次大赛，在评比过程中发现当中存在一些问题，但总体来讲是比往年要好的多，不管从老茶比赛和新茶比赛来看，整体加工水平，是在往年的基础上有了很大的进步，这也说明这两年在举办这样活动的过程当中，对茶叶企业在加工茶叶质量的水平上有很大的促进作用。研发中心会逐年把这个活动举行下去，义不容辞的将新的技术运用到泾阳茯茶发展的过程当中，促进泾阳茯茶的进一步发展。

陕西省农产品质量安全中心副主任许丽萍代表大赛主办单位感谢企业积极参与，本次大赛的新茶制作过程还安排媒体和工作人员去茶企生产现场进行了监督和报道，专家组又现场对参赛茶样进行了公平公正公开的评判，也提出了一些茯茶制作过程中需要改进的地方，希望企业把这次大赛当做一次学习和提高的机会，不断的提高茯茶加工制作技艺，共同促进泾阳茯茶产业的健康高质量发展，做强泾阳茯茶品牌。