科技创新守正出奇——裕园：福建省茶业标准化工作典型经验

导语

11月6日上午，福建省茶产业标准化技术委员会一届四次会议共评选出福建省茶产业标准化先进单位10家、先进工作者10位和茶庄园标准化示范单位2家。茶业标准建设任重而道远。

福建省茶产业标准化技术委员会联合说茶传媒策划“为中国说好茶?茶业标准化建设看他们”系列报道，以下是系列报道第三篇《科+技创新守正出奇——裕园：福建省茶业标准化工作典型经验》。

北同仁南活生

裕园茶始于1669年（北京同仁堂创立之年）百姓因德因仁自发为兴福公授牌“活生茶庄”，2002年始创裕园品牌；裕园茶是茶叶品牌化连锁化先驱者之一，是中国茶叶市场“品牌化连锁化产品‘五定’、品牌茶店全场免费喝茶、2002年小罐装茶”三大市场实践首创者；2020年起裕园人马不扬鞭自奋蹄，以北斗引航为信仰，三同三力三创，以科技创新为核心，探索“大健康产业，互联网思维，算法管理”的中国茶产业未来。

新世纪的裕园立足茶业，积极开拓大健康产业，探索“全茶、天然、功健”细分升维发展，以及多品种茶叶的标准化发展。在多年的实践中，裕园形成生产、加工、仓储、物流、配送一体化的台式企业精细化管理。以裕园茶供应链中心为例，供应链中心位于国家级经济技术开发区——泉州清濛，占地面积23亩，厂房面积10337平方米，不同茶系分区域、分生产线、分流程、分版块；各大茶系日均产能1200-1500斤，平均日发货量约2000斤。同时有福建农林大学著名专家学者、国家高级评茶师、茶叶高级工程师、非遗传承人、技能大师、茶学硕士学士一个阵容团队严把产品质量关，全面通过IS09001国际质量管理体系和国家食品质量安全SC认证。

今天的裕园共有两处基地，种植面积5300余亩，年均采购量可达40万斤，带动当地1500余户农民，基地产量200吨，农民人均增收3000元/月，公司现有固定员工300多人。截至2019年底，全国专卖店已达100多家。

标准化助力非遗老字号升级

裕园茶业坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，在茶树种植、茶园管理、茶叶制作等方面建成一整套、全环节的操作标准。公司拥有自主产权、高档工艺产品三十余种。

近两三年，裕园在标准化建设中取得一定的有效经验。

一是参与起草、制定茶企标准。2018年至2019年，裕园共参与5种茶企标准的起草和制定，分别是：调味茶企业标准、木桂花企业标准、桂蜜茶企业标准、乌龙茶初制茶厂清洁化生产规范地方标准、生态茶园建设规范行业标准等。裕园参与标准制定，走企业规范化发展道路，在企业发展实践中严格遵循标准化生产，不断完善企业标准化体系。

二是双非遗工艺大师把关裕园茶品质。2019年11月，裕园茶双非遗大师时代开启，非遗工艺传承人林茂安、陈艺峰匠心携手，严把裕园茶品质安全技术。2020年初在严峻的疫情面前，裕园双大师深入茶园，陈艺峰主要负责精细规划种质资源圃种植，林茂安主要负责裕园茶七星庄基地建设。裕园茶基地有限公司（七星庄）位于北纬25°，坐落于安溪铁观音发源山脉、安溪十二名山第一山南山山脉东南坡、闽南乌龙茶祖地半林山顶，坐拥生态有机茶园4772亩，核心文化区232亩。

三是茶叶专业合作社，制安全放心茶。2018年6月非遗老字号裕园茶成立“安溪虎邱半林顶茶叶专业合作社”，带领当地茶农严格做好茶园管理、茶树种植、有机施肥、茶树病虫害生态治理，并研究茶叶制作新技术、茶叶初制加工提升等，从源头把控裕园茶产品品质。

标准化探索的两位典型裕园茶人

古法新工艺探索者——林茂安

林茂安是裕园茶业有限公司创办人之一，公司品质安全技术首席工程师，是非遗传承人、福建省茶叶高级工程师、泉州技能大师、泉州工匠、泉州五一劳动奖章获得者。1984年初中毕业后，他跟随父亲学习铁观音制作技艺，1988年拜林江龙为师，学习铁观音古法制作工艺。

在三十多年与茶叶的亲密接触中，林茂安熟稔铁观音“天、地、人、种、艺”的质量五要素和高档铁观音“清、醇、雅、香”的品鉴标准，在学习铁观音古法的基础上勤奋思索，可谓是“望尽天涯路”，终于找到了灯火阑珊处的日思夜想的——铁观音古法新工艺。古法新工艺共12道工序，既保留了传统铁观音的特质，又在发酵、复烘、复包揉等环节做了提升。

守正出奇的实践者——林扬闻

裕园核心创始人林扬闻的角色更像是一位布道者。1993年，他从福建省委党校毕业，致力于从事企业管理和品牌运营实践，著有营销、管理文字《茶企业务基本纲要》《南山企基》《北斗引航合伙共享基本纲要》等达30万字，发表茶行业管理文章60多篇，专利发明9项。

2002年，林扬闻首创“茶叶品牌‘五定’”、“茶叶品牌店全场免费喝茶”、“小罐装茶”。2019年，在中国茶叶大数据的大背景下，提出“八个一做品牌，一叶成大业”的茶叶品牌建设理念，应对细化长维的茶叶市场潮流。林扬闻还参与商讨《初制茶厂清洁化生产规范》等茶业标准的制定。

林扬闻、林茂安带领裕园团队自主研发的“一种具有智能进料功能的茶叶色选机”和“一种具有智能色选分料功能的茶叶色选机”两项发明荣获国家知识产权局认定的实用新型专利。两种机器有效改造了传统茶叶色选机的弊端，提高茶叶生产的品质和效率，为裕园茶的发展、提质增效发挥了积极的推动作用。

立足公益为行业建馆立言

经政府发改部门登记备案批准，裕园茶建设科研文旅智慧产业园重点建设项目——三馆一圃（中国乌龙茶博物馆、中国乌龙茶非遗工艺传习馆、安溪县铁观音文史馆、中国乌龙茶种质资源圃）。

首期工程“中国乌龙茶非遗工艺传习馆和中国乌龙茶种质资源圃（乌龙茶茶叶基因库）”已完工。该种质资源圃用于保护乌龙茶茶树基因、茶叶科研示范、优秀茶树基因传承，主要以乌龙茶品种资源为主，覆盖全茶系茶树品种。

“三馆一圃”着力打造七条生产线，其中乌龙茶传统手工初制生产线、半自动化现代化无尘生产线等已开始投入生产，博物馆收藏级产品陆续面世，赢得资深茶人好评。另，中国冰茶生产线、活生·佛跳香烘焙工艺生产线、乌龙茶SC精制生产线、木桂花冷干技术生产线、金花茶生产线等正在建设中。非遗工艺传习馆内还设有乡村产业振兴研习所、专家工作站、林茂安非遗大师工作室、陈艺峰安溪铁观音大师工作室等，用于科研推广、茶文化交流传播、体验互动，并成功举办历届安溪铁观音大师沙龙活动等公益性活动。

茶有茶性不同身体不同茶——

寻探“喝对茶健康美”综合解决方案

作为2020年度中国农业十大新锐品牌、2019年度中国农产品百强标志性品牌、中国驰名商标、2019年度福建名牌农产品、非遗工艺传承人企业、泉州首批老字号企业，裕园茶一直致力于寻探“中国人不同身体不同茶（功健茶）综合解决方案”。

基于中国大健康产业、互联网思维、算法管理等平台思维，裕园茶始终坚守品质安全技术，创新引导不同身体不同茶（功健茶）。2018年，茶学教授任裕园茶品质安全技术首席科学家，带领裕园茶品质安全技术研发、创新，并在功健茶方向上重点突破提升。

荣誉称号

裕园茶业曾获“2020年度中国农业十大新锐品牌”“2019年度中国农产品百强标志性品牌（农业农村部）”、“2013年中国驰名商标”、“2019年度福建省名牌农产品”、 “中国著名品牌”、 “福建省农牧业产业化龙头企业”、“泉州首批老字号”、“第十届中国国际农产品交易会金奖”、“第十一届中国国际农产品交易会金奖”、“福建省农业产业化省级重点龙头企业”、 “中国茶叶行业综合实力百强企业”等荣誉。