选购春茶要注意以下几点！|第十四期

 

　　为解决茶友们的各类问题，中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出一期《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

 

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

 

　　在第十三期的投票中，茶友们对于所列的四个问题中，其中三个问题关注度以及期望度都较高，所以本期将对这三个问题进行解答如下：

 

　　全国的几大茶类中，各茶类新茶的上市时间是各不相同的。如绿茶新茶上市时间集中在3-4月；铁观音春茶上市时间是在5月；茉莉花茶新茶上市时间集中在8月；而普洱新茶一般是开年的头几个月便开始采摘，上市时间则集中在4月左右。这只是大概的时间概念，实际上市时间还要考虑当地每年的实际状况，如气温、湿度等气候条件的不同，也有可能导致当年的新茶上市时间有所偏差。

 

　　一般而言选购春茶，首先选择大产区。如绿茶可以考虑浙江绿茶、安徽绿茶、川渝绿茶、贵州绿茶、江西绿茶等，当然也有海南、广西等地早上市的绿茶；对普洱茶新茶而言，选择顺序还是一样，先大产区：大易武、大勐海、临沧、普洱产区等。

 

　　其次再选小产区或品种。如浙江绿茶中有西湖龙井产区、浙江龙井产区、安吉白茶等；普洱茶大产区中的小产区（茶山），有布朗山、勐宋、巴达、景迈、易武；再往下细分，便是冰岛、班章、昔归、薄荷塘、千家寨、那卡等；因为选购普洱新茶时，会考虑到树龄的因素，所以从这一点来说，还可以细分到台地茶、小树茶、大树茶等。

 

　　最后选择采摘时间段和等级。一般分为明前茶（头春）、谷雨前茶（二春）、三春等；等级就是单芽、一芽一叶、一芽两叶等。

 

　　而对于大多数在市场中直接购买新茶的消费者来说，还可以通过以下几种方法帮助购买春茶：

 

　　第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

 

　　第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

 

　　第三，用鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

 

　　第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。首先尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。其次茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。最后还要看茶叶是否耐泡，以及看剩下的茶渣（即茶艺中通称的叶底），是否完整、多芽锋。

 

 

　　绿茶、红茶、青茶因为讲究“色”“香”“味”，所以其新茶香高、味浓、色美，备受消费者喜爱。但喝新茶时建议不要盲目求“新”，尤其是刚买的现炒茶不能立即冲饮，原因在于这类茶叶，没有经时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。

 

　　此外新茶中未经氧化的多酚类物质、醇类物质、醛类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人饮用以后容易引起腹痛、便秘、口燥、咽干等不适症状，如果长时间喝新茶，还有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。而患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，不建议其饮用新茶，可以选择性温的后发酵茶，如普洱茶熟茶等。

 

　　从茶树生长环境来看，茶树在冬季蛰伏5个多月，储存了丰富的能量，加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让茶树体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。而且由于冬天气候严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶减少污染。

 

　　从内含物来看，春茶中氨基酸含量相对较高，茶多酚相对较小，所以春茶滋味鲜爽，香气醇厚，苦涩度较低，口感舒服，品质上佳。瑞雪兆丰年，冬去茶为仙，综合各种因素下来，无论是消费者还是厂家，都比较愿意选择春茶。

 

 

 

 

 

 

 

　　本期《关于茶叶的十万个为什么》中，专家对问题的解读，是否已解除您心中的困惑呢？下期您希望看到哪一个知识点被剖析，请对以下问题进行投票：

        1、普洱茶的紫芽是什么？
        
        2、为什么说普洱茶对人体健康具有保健作用？
       
       3、为什么喝普洱茶能醒酒、解烟毒？

       4、头春茶、明前茶、雨前茶分别是指什么时候的茶？

 

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