“一年茶,三年药,七年宝”的白茶您了解多少?

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时间:11-15 10:19认证作者:佚名
  白茶是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。
“一年茶,三年药,七年宝”的白茶您了解多少?
 
  何谓一年茶,三年药,七年宝?
 
  【一年茶】:因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感。
 
  【三年药】:白茶就是这样奇妙,要是把它好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔,茶性也由凉转温。
 
  【七年宝】:确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。
 
  历史渊源:
 
  白茶,素为茶中珍品之称。历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。
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  白茶的制作工艺:
 
  云南白茶工艺主要是晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味,萎凋是形成白茶品质的关键工序。其制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
 
  白茶的分类:
 
  白茶风情万种,不同的山头,不同的海拨,不同的味道。同一个村子的茶,采摘方式不一样,萎凋方式、时间、火候不一样,制作出来的白茶味道也会截然不同。同一个山头的茶,不同的茶农、不同的萎凋工艺,制作出来的味道也会千差万别。所以也就制出了不同种类的白茶。
“一年茶,三年药,七年宝”的白茶您了解多少?
 
  1、市面上的白茶商品,大多数是按采摘原料分为三种。
 
  白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针。毫香浓,滋味鲜爽。
 
  白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,色泽灰绿。香气清纯,鲜甜甘爽。
 
  寿眉:有时又称贡眉。用一芽二三叶制成,香气纯正,滋味醇和。
 
  白毫银针、白牡丹、寿眉,采摘的原料是由嫩到老的,风味各异。白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。
 
  原料较粗老的寿眉,是最适合陈放成老白茶的,也就是平时常说的老寿眉。
 
  2、按工艺分:
 
  传统工艺白茶、新工艺白茶。
 
  3、还有按地域和品种分类。
“一年茶,三年药,七年宝”的白茶您了解多少?
 
  白茶的功效:
 
  《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
 
  醒过的老白茶更好喝
 
  想品到一泡口感上佳的陈年白茶,冲泡前的“醒茶”,是一道很重要的环节。通俗地说,醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。
 
  资深醒茶是首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖,用高温沸水淋壶,然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵,这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
 
  如何对待白茶的收藏热:
 
  与生普一样,有着越醇越香的老白茶,更是以其健康价值与收藏价值,也逐渐进入收藏家的视线,成为茶文化里的收藏新贵。收藏茶需要了解茶,选着好的产品,并且需要选择在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶,只有保证茶叶品质,才能确保收藏价值。此外,还应综合考虑茶叶的产量、市场投放量、升值空间等因素。建议可先从新茶入手,边喝边收藏,收藏的时候应重视茶叶储存条件,以免茶叶变质。
 
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