白茶，除了有收藏价值之外，它的功效和口感，也是备受茶友们喜爱的原因之二。
在过去，医疗不发达、药品匮乏的年代，陈年的白茶，可以充当一部分的药用。如在白茶产地，茶农有存放陈年白茶的习惯，若是有小孩子感冒发烧、皮肤过敏等针状，便煮上一壶陈年白茶，以达到治疗感冒和退烧的目的。
在东南亚地区，陈年的白毫银针也是重要的药引子，不可替代。在国外，白茶的知名度可高了，可谓茶界明星。
随着社会的发展，科学的进步，科研人员也可开始对白茶的功效进行了研究，最后得出了白茶具有三抗三降、保护心血管系统、消炎杀菌、保护肝脏、明目护眼等功效。
而不同等级的白茶，也有不同的口感。如白毫银针毫香充足，白牡丹花香四溢，贡眉寿眉草药香温暖……新茶的时候，白茶是鲜爽的，甘甜的。白茶变老之后，白茶是甘醇的，还有药香、陈香、粽叶香等香气。
冲泡禁区一：投茶量多
投茶量，也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶，冲泡岩茶时，投茶量需要8g，才能泡出口感适中的茶汤；而冲泡白茶，投茶量则要改为5g，若是放的太多，白茶的茶汤会变的很浓郁，喝起来甚至有苦涩感。
所以，在冲泡白茶的时候，要注意投茶量。
一般冲泡白茶，不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡，容易导致投茶量不准确，从而影响口感。同样，容积大的盖碗，注水量也多，冲泡起来比较费力，也会影响白茶的冲泡。
冲泡禁区二：长时间闷泡
白茶的滋味释放，是属于一个循序渐进类型的，不像岩茶，经过揉捻，大部分物质都附着在茶叶表面，一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候，滋味渐浓。
长时间闷泡白茶，会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出，给身体带来负担。
对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性，以及溃疡病患者，严重动脉硬化、高血压的病人，失眠者，发热病人都要注意少饮浓茶。
白茶正确的冲泡出水时间可参考以下方法。
第1-3泡，出水时间要快，从注水之后心理默数5秒即可出汤；从第四泡开始，若出汤快觉得茶汤滋味不够充足，可适当延长坐杯时间，以达到最佳口感。
冲泡禁区三：冲泡品质不当的白茶
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。
如果遇到这样的白茶，看千万别冒险冲泡，白茶是否变质，肉眼可轻松判断，若是是白茶散茶成块、有霉斑，可千万别喝，且白茶发霉会有一股霉味，遇到这一种味道后，赶紧扔了吧。
