老白茶越老药效越好，只要有需求，就会出真假。
正常老白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。蒸汽软化几秒钟就完成；烘干需要控制温度，慢慢烘足15个小时。
而做旧的老白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
购买时如何辨别老白茶真假呢？主要从以下几个方面判断。
颜色
“五颜六色”是正常老白茶的特色。它的毫会转化为银灰色；未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。假如是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后，再高温发酵的“作旧”茶。
香气
1～2年的老白茶“毫香蜜韵”，3～8年的有荷叶香、枣香，10年左右以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，那么可能是“做旧”。
口感
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡。
叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
