柴米油盐酱醋茶，喝茶有益于健康，茶也是许多人离不开的伴侣。出门一杯茶，上班一杯茶，待客一杯茶。不过，喝茶也是一门学问。有些人在喝铁观音茶叶的时候总喜欢一泡就是一天，这样真的好吗？
铁观音一直泡着可以吗？
从科学上讲，茶叶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等在空气中氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，体验不到味觉的美好感受，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。此外，由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，容易产生细菌，不利健康。
据相关研究，茶叶中咖啡碱的溶解速度在40度到100度之间随水温的上升而迅速上升，尤其当水温在80度以上时2分钟左右就基本溶出；而茶多酚的水溶性相对缓慢，用95度的开水泡6分钟可以溶出90%以上的茶多酚。氨基酸却非常容易溶于水，即使在40度低温也能大量溶出，用60度的水泡6分钟几乎全部溶出。
铁观音冲泡几次才好？
在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
四泡之后，再次冲泡铁观音已经没有什么味道和营养了，也失去了饮用的意义。而且经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的，所以四泡之后建议不要饮用。
铁观音茶，一片普普通通的叶子，却是上苍赐给人类的神奇的叶子，穿越5千年岁月，依然无它物可取而代之。且饮且珍惜吧！
