名山茶走下神坛?你喝的是“名山茶”还是“名山味”?

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时间:09-21 10:24认证作者:古域
  名山茶会成为老百姓能消费的起的茶叶吗?
 
  大概率不会!
 
  2020年的冰岛老寨小树的干茶毛料价格也在3000~4000元/公斤之间,对于一个月薪5000~8000元/月的上班族,不是一个明智的选择!
  消费是根据需求决定的,马斯洛认为,人的需要由生理的需要、安全的需要、归属与爱的需要、尊重的需要、自我实现的需要五个等级构成。
 
  名山茶明显不属于刚性需求,可买可不买。
 
  另外喝名山茶也是有门槛的,一方面正是上面说的价格门槛,另外一方面是品饮门槛。
 
  分享一个真实的感受,小编入行七年,常年扎根茶山,肚子里装过名山茶不在少数,且几乎每天都在喝,但说实话,在面对那些个只可意会,不可言传的色香味气韵神时,任然会有丈二和尚的时刻,但我依然确定,这些感受是真实存在的。
 
  在没有形成自己的品饮体系之前,喝不懂或者感受不到位,会损失很多关于名山茶的乐趣。
 
  即便很多人不承认,但这就是事实:喝不懂,买不起,但依旧很坚持。也因为坚持,造就了市场上名山茶的三幅面孔!
 
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名山茶的三幅面孔
 
  因为有需求,所以有产品。
 
  市场上的名山茶大约有三幅面孔:名山纯料茶,大名山茶区的茶,打着名山幌子的名山茶!说到底就是“名山茶”和“名山味”之间的关系!
 
  名山纯料茶特点是价格如奢侈品,产量少的可怜,特点很有辨识度,特供圈子,发烧友,典型净高值超高的人群才消费得起;
 
  大名山茶区的茶本质就是以名山为中心的调配茶,比如冰岛是冰岛五寨;昔归是忙麓山茶区,特点是:价格较高,产量比名山纯料茶大,特点也很有辨识度。
 
  这里要做一点补充说明:大名山茶区的茶就是名山味的典型代表。举个例子,比如古域的传世冰岛。
 
  因为原料来源于冰岛五寨,所以价格比冰岛老寨茶要低的多,但产量和体量要大的多,而调配的目的是要“1+1>2”,所以最终的品质是要大于或等于冰岛老寨,这就需要对冰岛五寨的茶性相当了解,且要经过无数次的调配尝试,最重要的是要经过长时间的市场检验!
  再说回第三种:打着名山幌子的名山茶,特点是便宜、量大、能喝,是最底层的名山味。
 
  其实没有必要去嘲笑这种低价的名山茶,听过这样一句话:为什么觉得自己丑,因为这个世界一直在售卖美丽!从某种程度上来说,这是名山茶走下神坛的最终样子,是老百姓能消费得起的名山茶。
 
  上面两者应该感谢这种产品的出现,是它们引导着市场,吸引着越来越多的消费者关注、品饮名山茶。
 
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名山茶的消费趋势
 
  市场上名山茶的产品分级,导致了消费分级,我们可以看到这个名山茶消费金字塔的样子,顶层是:名山纯料茶,中间是:大名山茶区的茶,底层是:打着名山幌子的名山茶!
 
  短期来看,名山茶的消费圈层化,每个消费圈层都有自己的消费习惯,消费一旦形成习惯就很难改变。
 
  但长期来看,名山茶是消费升级的。名山纯料茶在细分的领域占据制高点,从小众圈层向大众辐射。有几个点是可以确定的:
 
  1.名山纯料茶的消费市场已经基本饱和,原因有二,一者,名山茶产量太低;二者,近年来,名山茶的价格已经趋于稳定,
 
  换言之,能消费得起这类名山茶的人就这么多,很难改变这个圈层规模,圈外的人很难进入这个圈子;
 
  2.因为价格便宜,市场成本低,所以打着名山幌子的名山茶大部分时候会成为新进入消费者的首选,
 
  随着市场向规范化、品牌化和规模化发展,以及消费者自身品饮水平的提高,消费者会意识到:喝点好的,很有必要!
 
  结果来了:顶层已满,底层的又想上楼,那只能选择中间的:大名山茶区的茶!
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大名山茶区的茶没有这么简单
 
  事实上,制作大名山茶区的茶并没有那么简单!
 
  在名山的基础上构建品牌辨识度,让品牌的名山在其他品牌的名山中脱颖而出,获得市场占有率!
 
  1.名山大单品要整合的是一个山头的资源,要品控的仅仅是一个山头,而大名山茶区的茶要整合一个小产区的山头资源,需要品控的也是这个小产区内所有山头的茶;
 
  2.大名山茶区的茶需要调配出一款被市场认可的大单品,这对一个品牌的综合实力无疑是巨大的考验;
 
  3.以名山原料价格来讲,制作大名山茶区的茶需要更面临更大的资金压力和仓储压力。
 
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