下关沱茶：闻，茶叶的香——热闻

　　茶香四溢

　　茶韵悠扬

　　香气，是茶叶的灵魂；

　　香气，是普洱茶永恒的魅力。

　　热闻

　　热闻是指对冲泡出的茶汤立即趁热闻香气，此时最易辨别有无异气，如陈气、霉气或其他异气。

　　随着温度下降，异气部分散发，同时嗅觉对异气的敏感度也下降。

　　因此，热闻时应主要辨别香气是否纯正。

　　由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来。

　　为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，闻时应重复一两次，但每次闻的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，闻香过久，嗅觉的敏感性下降，闻香就不准确了，一般是3秒左右。

　　闻香气时一手托住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻子靠近杯沿轻闻或深闻。

　　此文章内容节选自《云南普洱茶的饮用与品鉴》

　　整理编辑|柒月 图片|Silence