麻黑与刮风寨：易武茶的最中坚力量

相信茶友们都知道正确答案：谁也无法代表易武，各具特色的茶区才是易武如今的主体，这篇专题文章，就让我们继续聊聊麻黑与刮风寨，了解易武的最中坚力量。

麻黑的古茶园

麻黑，地处易武镇东北角，离镇上只有10公里左右的硬化路，开车十来分钟就能到，古时为曼撒茶区的主要产地，后来号称“七村八寨”之首，如今下辖有麻黑、三丘田、曼秀、落水洞等名寨，便捷的交通，颇具代表性的地位，让麻黑成为了茶友们易武之行的第一站。

麻黑这个名字的由来很有意思，很多茶友都以为是民族语言音译，其实麻黑是汉寨，这里古时叫“大路边”，是马帮从老挝到曼撒(易武)的必经之地，行旅清早出发，到这里时天色渐暗，似黑不黑，人们就把这里叫做“乌漆嘛黑的地方”，于是“麻黑”的称呼却流传了下来。

麻黑茶叶资源丰富，不过当地人口中的大树茶与大众认知有所区别，20世纪90年代时期，村里大部分的大茶树都被台刈过(一种深度修剪方式，当时认为台刈后的茶树可增加产量，方便采摘)，这些树的树姿与台地茶有相似之处，但树龄上要大上许多，如今，在名山古树风潮的影响下，麻黑的茶农已经意识到不修剪的茶树，反而品质更好，卖价更高，因此已经在“放养”古茶树。

麻黑的茶园中，有几棵极为高大的茶王树，有一些两三米高的大茶树，有成片的被台刈过的茶树，有不少比较细弱的小茶树，也有大量散落在茶园中的各种乔木类植物，彼此间和谐共生，共同构成了易武麻黑古茶园的自然生态系统。

在小微产区的影响下，麻黑村委会下辖的麻黑、三丘田、曼秀、落水洞虽然离得不远，但依然被人们发掘出了差异性，其中落水洞与麻黑在一座山梁的两面，口感较为接近，而三丘田、曼秀则与其他寨子区别明显，品质上的各有千秋，口感上的客观差异，也让茶价有所不同。

从茶叶内质理化指标来看，麻黑头春古树茶的游离氨基酸含量高达5.64%，酯型儿茶素含量也高达5.40%，带来了细腻，滑顺，鲜醇的茶汤口感；而3.90%的咖啡碱含量，使得茶气更足，也让茶汤更加清爽，整体上呈现出温柔绵长，蜜兰香显，水甜茶柔的风格。

从土壤内质理化指标来看，麻黑土壤的全氮和碱解氮含量都还算不错，但交换性镁的含量非常低，这会让茶树的叶绿素等含量下降，叶片褪绿，光和作用减弱，建议采取相应措施，针对性施肥。

国有林深处的刮风寨

如果说麻黑是易武在不同时期的常青树，那刮风寨就是近年来随交通改善与易武复兴而兴旺的森林深寨。刮风寨四面环山，地处风口，正可谓是“风穿寨而过，水自寨前流”，因而得名“刮风寨”。

有句话叫“一茶难求刮风寨”，这不仅是因为当地的茶叶品质优秀，更是因为通往刮风寨的路是出了名的难走和漫长，从易武老街出发，拐上一条岔路，先过曼秀，再过落水洞。沿着一路向深山延伸，才能抵达刮风寨，这里已经很靠近老挝，离麻黑村村委会23公里，距离镇政府足足有35公里。

近4个小时的车程中，只有易武镇政府到麻黑村委会这十多公里硬化较好，相对好走，剩下的不是尘土飞扬，一路颠簸的土石路，就是崎岖不平，弯曲狭窄的山路，与以前那条著名的“老班章山路”有的一拼。

这条土石路，对于走惯柏油路的外地游客来说是一种考验，但对于刮风寨的村民来说，却是一条通向外界的致富路，在此之前，这里的人都是靠步行大半天走出去的，而到了雨季，这里就基本与外界断绝联系了。

刮风寨是瑶族寨子，下辖3个村民小组，有300多口人，直到2004年才通电通路，公路未修通前，全寨经济落后，90%的村民无法解决温饱问题，全村连一幢瓦房都没有，人均年纯收入不足80元。

直到2012年左右，易武已然兴起之时，由于位置偏远，这里的人依然过着赤贫的生活，那时想进村连条桥都没有，还要趟河，村子里的孩子看着外来人，目光也都是恐惧和呆滞的。

而仅仅是10年过后，这里已然变了模样，家家户户都盖上了砖瓦房，寨子里还有了超市、客栈、幼儿园、小学，孩子们也变得开朗，活泼，刮风寨的巨大变迁，离不开这里的三片国有林茶地：茶王树、茶坪、白沙河。

刮风寨的古树茶，散布在约50平方公里的原始森林中，其中在白沙河、茶坪、茶王树、冷水河和黑水梁子等地相对集中，其中茶王树最贵，然后是茶坪和冷水河，其次是白沙河，而最近的一片茶地，离寨子都有25公里之遥，而茶王树茶地更是连当地人都需要徒步5个小时左右才能到达。

刮风寨有古茶的地方主要是:茶王树、茶坪地、冷水河、白沙河、家边(寨子周边的古茶树)。但是茶叶价格都不一样，茶王树的最贵，茶坪地的和冷水河的排第二，白沙河的次之，家边最便宜。

由于地处国有林深处，远离现代社会，常年与世隔绝，这里生长的茶树，和其他原始乔木相依相生，树龄都在几百年以上，大部分没有矮化，优越的自然条件和生态环境，为刮风寨的茶树创造了最适宜生长的条件，也造就了刮风寨茶叶出众的品质。

从茶叶内质理化指标来看，刮风寨古树茶咖啡碱为3.35%，水浸出物为49.36%，游离氨基酸含量为5.35%，使得茶汤鲜醇滑顺，茶韵十足，茶韵十足，辅之较低的酯型儿茶素，带来了微苦，回甘快的特点。总体上，刮风寨的茶具有独特而强烈的山野韵味，茶香水柔，苦后长甜，柔中有烈。

从土壤内质理化指标来看，刮风寨土壤的pH值适中，速效磷和速效钾的含量都比高，不过可能是森林茂密，植被丰富的原因，这里的全氮含量和有机质的含量都偏低，建议针对性施肥，提高土壤肥力。

易武香型带的探索与发现

曾经的“易武正山”麻黑、拥有顶级小产区“茶王地”的刮风寨，再加上此前着重聊过的薄荷塘，这三个小微茶区在口感，尤其是香型上各有特色，在某种程度上代表了各自所在的小微产区，业界在对其的研究中，探索出了一个规律：易武香型。

首先是蜜香带，这是一条以麻黑为核心，围绕着“易武正山”展开，辐射着落水洞、荒田和曼秀等周边茶地的主香带，特点是蜜香馥郁、汤感饱满，是世人对易武茶“香扬水柔”印象的重要来源，也是产量较多，构成易武茶区的中坚力量。

其次是花香带，这是一条以弯弓为中心，包含薄荷塘、哆依树、凤凰窝在内的次香带，特点是花香四溢，口感惊艳，是近年来深受玩家茶客追捧的明星茶区，有趣的是，花香带的范围与古曼撒茶区基本重叠，这可能意味着几百年前的古人就发现了曼撒茶的独特之处，背后的关系还有待进一步研究。

最后是原野香带，这是一条以同庆河为中心，以麻黑到刮风寨道路两旁的国有林区为主的次香带，范围上没有前两条那么清晰，影响也相对较小，其中同庆河是原野香茶的绝对代表。

让人赞叹的是，在三条香带的焦点上，诞生了一个具三家所长的顶级茶区——茶王树，这里的古树茶花香饱满，蜜香浓郁，原野香强劲，口感协调度也近乎完美，是易武茶的精华所在，也是易武将来能否化零为整，打造公共区域茶叶品牌的关键所在。

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