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好的熟普如何冲泡?煮茶为何适用于普洱熟茶

编辑:木坤小宝

  普洱熟茶要想泡得好喝其实并不难,只要顺应茶性,把茶的优势特点激发出来就可以了。普洱熟茶经过渥堆发酵,茶性温润平和,茶汤红浓透亮,香气浓郁,口感顺滑饱满,非常适合大众居家品饮。

  好的熟普如何冲泡?

  1、普洱熟茶冲泡之前要醒茶

  普洱熟茶经过渥堆发酵,茶汤中会带有一股渥堆味,冲泡之前最好先醒茶一下,尤其是熟茶紧压茶,醒茶之后可以更好唤醒茶的活性,除去熟茶里影响香气口感的其他杂味。

  醒茶可以采用干醒或湿醒的方法。干醒就是把茶撬散,放在陶罐或紫砂罐里一周左右,就达到了醒茶的目的。湿醒更加简单,以沸水淋一遍茶叶,再开始冲泡出汤。

  2、冲泡普洱熟茶,水温很重要

  水温对普洱熟茶的口感影响很大,是一个很关键的因素。冲泡普洱熟茶,最好用100℃的沸水,这样的水温能激发茶叶中的香气,更有利于内含物质的析出,喝起来滋味才有质感。

  有条件的话,茶友可以用铁壶煮水,以保证水温,才能使茶叶的香气、滋味物质充分释放,从而保证茶汤的饱满、爽滑特性。

  3、冲泡普洱熟茶,要掌握好投茶量

  熟茶经过了渥堆发酵的工艺,在制作出来时,茶叶中大部分的刺激性物质就已经经过了转化,变得相对柔和,所以投茶量可以适当放多一些,但也不能超过太多,否则茶汤口感就很浓,像酱油汤一样了。

  一般来说,建议100毫升的水,放8克左右的熟茶,但在具体的冲泡过程中,我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。

  普洱茶冲泡时间要注意的要点

  1、无论生普熟普冲泡时间都是5秒,三泡过后适当延长几秒逐渐至十泡之后十几秒

  2、新茶需要开盖透气,避免闷熟不鲜爽;老茶需唤醒,快速沸冲不间断

  3、普洱茶香气内敛不宜高冲,容易浑浊,不能直对茶叶,吓破茶胆,茶毫冲散汤感不佳

  熟普的喝法

  老茶:熟茶首选的其实是转化成熟的老茶,其次是工艺成熟的新茶也是值得品味每个阶段转化的过程的。

  我们谈到煮茶法,能将滋味能够完全地与茶水结合,香气比冲泡更为浓郁。

  煮茶和泡茶的不同在于水温和水流动的速度,细嫩的茶叶不适宜煮茶,而高品质的普洱熟茶老茶带一定适当的叶梗和老叶为佳,这就给到了煮茶一定的空间。

  短时间的浸泡滋味难以完全从老梗中释放,但长时间闷泡又容易浓度过高、不好的滋味物质析出。

  因此,煮茶法通过短时间高温和水流快速的冲过茶底,使得老茶的滋味能够在低浓度的前提下有更多的好的滋味物质,同时降低有害滋味和健康的物质。


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