小青柑是小青柑普洱茶的简称，与我们常见的“大红柑”均属于柑普茶的类目。小青柑普洱茶，指未成熟时青皮的果实，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，经特殊工艺加工形成的茶品，“茶有茶味，柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑的基本特征。
主要产区
广东省江门市新会区。新会是陈皮之乡，而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲。
小青柑的功效
研究表明，陈皮性微温，味苦辛，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，陈皮理气健脾，熟普性温养胃，二者完美契合，更将健脾养胃、降脂减肥、抗衰老等作用发挥的淋漓尽致。
制作工艺
摘果：人工采摘，首选果品均匀、香气馥郁、油室饱满的新会茶枝柑。
洗果：反复清洗新鲜采摘的新会柑，确保每一个柑果都干净卫生。
挖果：开盖，将柑果内的果肉挖出，然后进行打孔等。
摊晾：将挖干净果肉的果壳的果壳在暖阳底下晾晒，慢慢地脱干水分。
填茶：手工将云南普洱茶放进掏空备用的柑果腹中，并人工压实果腹内的茶叶。
杀青：将填好茶叶的小青柑进行杀青，主要是为了去掉青柑果的涩味。
半生晒：将填好茶叶的小青柑进行杀青，主要是为了去掉青柑果的涩味。
陈化：柑普茶风干后，再由专业技术检验后放入恒温室进行陈化。
品质特征
外形：外形圆润，微起霜，内部干茶密实，色泽棕褐光润。
茶汤：汤色红艳明亮，带有果香和普洱茶的香韵。
滋味：融合了清醇的果香和普洱茶的醇厚甘香，滋味醇厚浓滑，柑香馥郁，回味中有清新的甜感。
如何挑选优质小青柑？
看外表：包装完整，无霉斑，柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉淀。
闻香气：冲泡后茶香中带有淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
品滋味：入口茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
看叶底：色泽鲜活，轻捏叶底，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
如何冲泡小青柑
整颗冲泡：将小青柑外包装撕开，直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，按茶浓淡来调整注水的位置。
碎皮冲泡：把柑普洱茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
九孔泡饮法：备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。
