岩茶的保存，很容易被忽视。
对比普洱茶、白茶的精细保存，武夷岩茶算是备受冷落。
甚至于有的茶友并不知道岩茶需要保存。
曾见过一朋友保存岩茶，简单粗暴，直接扔在茶桌上。麻花一看，心疼不已，“你这茶，怎么不用装好？”
“这不是用泡袋装着吗？放心，不会返青。”
瞧，又一个认为泡袋可以一劳永逸的朋友。
泡袋装好的岩茶，还是不能掉以轻心，忽视岩茶的保存。空气中是水分，顽皮得很，无孔不入。
还有的朋友，存岩茶，更粗鲁。直接拿了透明自封袋保存。暴露在光线之下的岩茶，将会变得很脆弱。
最后的归途——返青。
岩茶，它也是要像白茶、普洱茶一样，认真保存的！它虽然长得黑黢黢，但也是位金贵的小主啊！
岩茶，到底该怎么保存？
作为茶类，只要不是像后发酵茶那般特殊，保存时都有五条金科玉律。
第一，遮光
第二，干燥
第三，密封
第四，阴凉
第五，无异味
白茶也好，红茶也罢，就连文章的主角武夷岩茶，都要认真遵守这些要点。
说到遮光、密封保存这一点，真的要好好说说某些茶掌柜。
在给茶友们送茶样的时候，别小气，也不要抠门，请用复合铝膜牛皮纸袋包装好！别用透明自封袋装茶！
用透明自封袋装茶，兴许成本很低。然！透明自封袋的保存性能，真的太差，太差，太差！
透明自封袋，它是透明的，根本具备遮光性。这样的包装，会让茶叶暴露在光线下。
光线，是一种能量物质，会让物质分解。无形中，会让岩茶减弱，口感变差，实在不是明智之选。
其这种自封袋，密封性欠佳。岩茶存于其中，没几天就返青。
送的是茶样就罢了，大不了扔了。要是您买的岩茶，就是这么粗糙的包装，赶紧把掌柜拉黑吧，太不走心。
我们通常购买的岩茶，是用泡袋装好的状态。如下如，是比较常用的几种泡袋。
这类包装，保存起来也比较简单。
将岩茶放置在干燥、阴凉、无异味的地方即可。远离潮湿的环境，就不容易出现变质的情况。
（常见牛皮纸泡袋）
岩茶，有保质期吗？
有！
但岩茶的保质期，并不能一概而论，而是要立足于岩茶的“火功”。
火功就是这么重要，它不仅会影响岩茶的香气、滋味，还会影响岩茶的保存期限。
有时候我们购买岩茶，会发现在泡袋上有标注岩茶的保质期，比如“保质期两年”、“保质期三年”。
所谓的保质期，主要是为了限定喝茶的时间，让你在一定时间内感受岩茶的纯正风味。
在这个期限中，我们能喝到的岩茶，香气、口感等方面，都是最佳值。
而超过这个时间，岩茶有可能会返青。
当然某些焙火不够透彻的茶，在所谓的保质期内，仍旧会返青，茶叶失去岩茶的本真风味。
此处，需要明确一点：只要岩茶不返青，茶能喝，返青的茶，别喝。
换言之，岩茶返青，哪怕它还在所谓“保质期两年”中，依旧丧失了饮用价值。
根据以往喝茶经验来看，岩茶只要火褪干净，要尽可能快地将茶喝完，避免错过最佳饮用期。
错过岩茶的最佳饮用期，麻花可是吃过大亏。
前几年，喝茶有个小习惯，遇到好喝的，心水的岩茶，会默默藏几泡。想着过段时间，茶荒了，再拿出来好好喝一喝。
结果好茶太多，有些茶被遗忘在角落里，最后只能白白承受返青的命运。
你想说岩茶返青了，不是可以通过焙火拯救。
所言极是。
但是，经过重新焙火，岩茶的火功加高，内在的物质进一步醇化，香气物质又有所挥发。
茶，早已不是自己喜欢的味道。
落肚为安，这是喝茶的智慧，莫要等到茶返青后才追悔莫及。
是以，喝茶时请务必掌握岩茶的最佳饮用期。
此处，分享几组常见火功的最佳饮用期。
轻火/中轻火：褪火后2-3个月内
中火茶：褪火后3-4个月
中足火：褪火后5个月内
高火茶：褪火后1年内
岩茶保存小技巧
岩茶在保存时，要注意一点：根据自己的喝茶频率买茶。
如前文所说，不同的火功适饮期长短有所差异。
这时候买茶，就要根据自己的喝茶速度买茶。像是轻火茶、中轻火茶一类，属于比较容易返青的一类，差不多可坚持3-6个月喝完，这类岩茶，如果是自己喝茶，一次性不要买个十几二十斤，喝不完的！此时买茶，放缓步调，一斤两斤差不多得了。
再者，我们买茶，喝多少买多少，等到喝完后再买茶。
茶农也好，专业的茶掌柜也罢，他们对于岩茶品质掌控，更加到位，随时可掌握岩茶是否会返青。且茶农们家中的保存设备完善，更懂岩茶保存。
如现在很多喝白茶的人，喜欢把茶存在茶农家，就是这个道理，毕竟他们专业呀！
这种做法，同样可以借鉴。
多次，少买。这是喝岩茶的智慧。
在岩茶圈有句老话。
雨前虽好但嫌新， 火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈。
意思是说：岩茶虽然好喝，但在没有褪火前，不要着急喝，会影响口感。岩茶，要‘藏一藏’，这样可以卖出个好价钱。”
褪火也好，隔年卖茶也罢，这中间需要掌握一个非常重要的技能——保存。
保存，是岩茶安身立命，长久喝茶的资本。如果不懂保存，一切将归零，茶叶品质将会彻底损坏。
懂得存茶，一切都将变得容易。
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作者 | 李麻花
（村姑陈最好的朋友）
本文为岩茶课堂原创
