我们都知道白茶越老越值钱，尤其是十年的老白茶，在市面上是少的可怜，就算茶友家中有这样一饼十年的老白茶，也未必是真的，如果我们遇见十年的老白茶价格在几十元，那很直接的确定，这是一款做旧老白茶，原料多数为品质较差的路边茶和海边茶，通过高温的手段让外观看起来特别的老，希望茶友们在买茶的时候一定要注意，现在做旧茶的方法是层出不穷，现如今还有更高超的做旧方法。
：对于白茶“菜干味”的产生，有两种典型情况：一是在湿度偏大的天气日晒，茶叶吸收了空气中的水汽，加上光线的影响，产生很鲜明的太阳气“菜干味”；二是茶叶存放不当，吸收了空气中的水汽“返潮”也容易产生“菜干味”。
@値子戰士：其次，外形白毫显著（比如古树红是金毫，差别挺大的），还有就是白茶素净，银针汤色也比较浅，清淡。
再有，白茶入肺经，对应白色。
种种相加咯，可能也有后期附会上去的吧，自己觉得还挺合适。
@好气哦：白茶的特色，可分解为2部分。1、可以长年存放；2、不同年份的白茶有不同的特点。
说的直白些，这是茶界的“古董”，是值得收藏的茶，变老后的白茶，滋味与香气变得独一无二，倍受茶友喜爱。
新茶时期的白茶，就好像青少年，充满了青春活力，是朝气蓬勃的，是清爽的，是香甜的，是甜润的。在寒冷干燥的冬季里喝一杯新白茶，可感受到盈盈浮动的鲜爽气，或是花香，或是芭蕉叶香，又或者是嫩笋香。在一间相比密闭的空间里冲泡新茶，四周都萦绕着香气，闻着十分舒心。
老茶时期的白茶，是另经沧桑，看尽世态炎凉的老者，是睿智的，是大智若愚的，经过多年时光的雕琢和打磨，鲜爽感消退，白茶的醇厚感开始渐渐加深，变得更加出浓厚、醇和、顺滑。香气也从之前的嫩笋香变为了栆香、药香、陈香、粽叶香等。
随着滋味和香气变化的，还有白茶的保健功效。
新茶，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，在这些物质的共同作用下，新白茶具备了消炎杀菌、清热解毒的功效；老茶中的黄酮类物质逐渐增多，其抗氧化效果和作用明显。
@宋柯：白茶热，老白茶更受追捧。但实际上，自然陈放的老白茶，真心不多。十年以上的老白茶如今更是重金难求。
十几年前，白茶作为中国六大茶类中的小众茶，虽在六大茶类中占有一席之地，但多数以出口或掺在其它茶中做降火的配茶，而不被国人所看好。只有福鼎当地的一起国有大厂仍在坚持做白茶，但产量极低。以至于如今的市场上十年或十年以上的老白茶稀缺如金。少则过千，多则过万。
价格与品质成正比，一分钱一分货。
如今的茶市，几十元一饼的白茶成为了市场的主力军，某宝更是吓人，9.9元竟然还包邮。这种白茶不是不能喝，想以身试茶，还是准备点止泻药为良策。
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