茶树：外形
茶，原产于中国西南方，后外传到世界相关国家和地区，如印度、斯里兰卡、非洲、日本、东南亚等。
茶树喜欢生长在湿润的热带、亚热带地区。现在有些品种，也能生活在稍冷地区。
通常的茶树，是常绿灌木或小型乔木；人工栽培的多为灌木，为了采摘方便，一般被修剪到1米多高。
但它们的原始型态是乔木，是野生古茶树。
从外形划分成三类茶树
茶树：花与籽
茶树的花很小，直径大约只有2.5到4厘米，白色或浅黄色。
茶农都希望茶树们都使劲长叶子，又不指望靠它开花结果来繁殖，所以一般会及时修剪，不让它开花。
茶树会结籽，但是用种子繁殖的后代，外形、产量、品质等都与亲本有较大差异，所以现在基本上都采用压条、扦插或嫁接等方式无性繁殖。
茶花
茶树：芽叶加工成茶叶
茶树的芽叶会被制成茶叶。根据加工工艺的不同，一般分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大类。
理论上，每棵茶树的叶子都可以被加工成任何一类茶叶。
但是，茶树品种繁多，不同品种的茶树适合加工的茶叶，还是不一样。
茶园
春天的茶（比如明前绿茶）格外鲜嫩，因为此时茶叶中带来鲜爽口感的糖、氨基酸、叶绿素含量较高，而带来苦味、涩味的花青素、茶多酚等含量较低。
杀青叶
所谓明前茶，就是清明节前采制的茶叶，如明前龙井。
茶树：茶叶的喝法
在中国，茶最早是被当做药；至唐朝才变成饮料，喝法类似现在日本的抹茶；到了明清，用水冲泡茶叶的喝法才渐渐流行开来。
后来，茶的花式喝法越来越多。比如：
调和（blending），是将不同的茶叶按比例混合，以获取新的口味、色泽等；
调味（flavouring），则是在茶叶中加入其它香味，最经典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。
今天遍布大街小巷的各种奶茶，应该是花式最多的一大种喝法。
伯爵茶是加入了柑橘类香料的调味红茶，
比如最经典的格雷伯爵茶中加入了佛手柑油。
阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区，
这里出产的栽培种适合制成红茶。
制作Chai，需要准备的材料包。
Masala Chai，领会精神，脑补口味。
茶树：有些叫“茶”，但不能喝
可以喝的茶，属于山茶科山茶属。同属的，还有很多种常见却不能喝的“茶”：
山茶（C. japonica），是观赏花卉，能开出大朵的花，花的颜色也很多；
油茶（C. oleifera），种子富含脂肪，可以用来榨茶油。
观赏品种的山茶花有着艳丽的花朵 
油茶的果实内会有黑褐色的种子
另外，还有著名的“澳洲茶树精油”。
这种“茶树”是桃金娘科的互叶白千层（Melaleuca alternifolia），俗称澳洲茶树。通常所说的茶树精油，就来自于它。
