云南普洱茶是云南独有茶树所产的茶，属于中国名茶，冲泡讲究技巧，饮用讲究方法。
普洱茶分为熟茶和生茶，主要是制茶工艺的不同。普洱熟茶发酵程度较高，性温。生茶发酵程度低，性寒。普洱茶有喝老茶存新茶的说法，新茶随着存放时间的增加，经过自然发酵，随着发酵程度越来越高，茶叶会变得越来越温和。
这就说到了今天的关键了，存新茶要有鉴别新茶是否值当存的能力。不同树龄的树龄、不同的山头、不同的采摘时间、纯料还是拼凑等等，以及制茶工艺是否标准，都会对制出的茶产生影响。
想拥有鉴别茶是否值当储存的能力，最正确的做法是多喝多品，还得记忆力好。想多年后储存的茶能有“好味儿”，有这么些方法。
首先要挑选大概率存出好茶的原料，比如树龄尽量高，1000年的古树不多，考虑性价比的情况下，300年甚至100年的树龄已经比较合适。
采茶按照储存后希望得到的味道选择春茶还是秋茶，春茶经过冬春的生长，茶叶含有丰富的营养物质，比如多酚类、氨基酸等等，储存后茶味浓厚饱满。秋茶经历了夏天的高温，随着温度下降，降水量降低，有利于茶叶中芳香物质的形成和累积，储存后茶味更显香气。
尽量挑选纯料制茶，多种原料拼凑要是大的厂牌存下的经典配方还好，或者用几种普通茶树原料拼凑出好原料的口感，储存多年之后大概率不会比纯料制茶的味道好。当然这也根据每个人不同的喜好和习惯，对味道的理解会有不同。
挑选到了储存后大概率获得好味道的原料，还要有好的制茶工艺。
想要了解这些原料的制茶工艺确实比较难，一般人不大可能天天在茶厂里盯着每个环节看，即使看着，要是想做手脚你还是发现不了，好在现在的制茶工艺完善，良心茶厂也越来越多，从原产地的茶山茶厂拿到的茶，一般制作工艺不会有问题，只要别过分贪便宜，还是能找到性价比高的好新茶。
那最后咱们就说说，生普和熟普最简单的三种鉴别方法。
特别说明，各方面判别方法都不是绝对了，就像茶没有绝对的好，也没有绝对的不好，下面说的方法，依然加上三个字“大概率”。
普洱熟茶的鉴别方式，分为三个部分：
汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
香气：区别霉味与陈香味
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。
滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。没有涩味，口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱生茶的鉴别方式，分为三个部分：
干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
茶汤：淡黄色、黄色
普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了。
茶底：黄绿色、暗绿色
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。
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