许多年前，饶有兴致的探究桐木关内山外山之时，接触到普洱茶竟也能一口喝出是哪一个茶区的，迅速的提高了我对普洱茶的兴趣，寻找“一口定乾坤”的大师。“一口定乾坤”这是一个富含情感的骄傲和诸多实践的积淀。被某朋友批判为“被传统思想禁锢太深”的小编坚信“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”那么，修炼内功是必须下工夫。
以澜沧江和北回归线作为区域划分，如果要用美女来为茶区代言，东北茶区苦，选刘兰芝可以；西北茶区刚，可定花木兰；西南茶区涩，李莫愁恰当；东南茶区柔，中意白素贞。
当小编自诩至少对易武茶区有所了解之时，临沧茶惊艳的闯进我的世界。那是一个清醒的早茶，一如既往的“盲品”，小编选用盖碗来了解这个“新朋友”。水烧开，茶水比1:16，饼茶外观——饼型：过；条索：过；松紧：过。温润泡——香气：过；加工：过。到这一步，基础的遴选之后，茶是不会有大问题了。后面的评判只是看看这个茶有没有出彩之处了。
第一泡、第二泡、第三泡，茶汤是柔和型的，香气有融合在茶汤里，公道杯有挂杯香，放凉后，新花蜜香更馥郁，有易武茶区的可能；第四泡，滋味更浓厚些，香气依然在，额，怎么像是临沧的茶，可是临沧茶会这么客气？第五泡、第六泡，味蕾一下苏醒了，入口苦涩感显现，不过还是快速化开，基于这一点，不应该是易武茶区的！？第七、八、九泡轻泡，茶汤又还原轻轻柔柔的温和，挂杯香还是很明确。第十、十一、十二泡的焖泡，依然可以有饱满的茶汤。渐渐的，小编凌乱了，到底是不是易武茶，若是临沧茶，为何也可以这么柔情！
几经分析，原来简单的盖碗也能带来这么奇特的品饮感受，原本以为“持久的冷杯蜜香”是优质易武茶的特性，却发现好多优质的普洱茶（生茶）都能找到这个共通之处。对于神奇莫测的自然界的灵草——茶，小编还是保持一颗虔诚低调好奇之心，自由呼吸就好。
盖碗冲泡，让临沧茶变温柔的技巧分享：
备具：选用110ml瓷质盖碗，玻璃公道杯，投茶量6克，茶水比约1:18。
烧水至沸腾，除洗茶外，冲泡要求：以吊水为主，前五泡可以辅以绕的手法；尽量不要冲到茶体，注水水流不要旋转，尽量保持水温。
洗茶(润茶)：没有焖泡时间要求，注水水流可以旋转；
第一、二、三泡的焖泡时间在10--15秒；
第四、五、六泡的焖泡时间在15--20秒；
第七、八、九泡的焖泡时间在30--40秒；
第十、十一、十二泡的焖泡时间在40--60秒。
图文/兰凌芳
公木白水