名岩生普向您投掷一块8281铁饼

　　产品小档案

　　产品名称：8281 大黄印铁饼

　　生产年份：2006年

　　产品净重：380克/饼

　　产品规格：42饼/件

　　原料产地：云南

　　生产工艺：生茶

　　提及“铁饼”二字，大家很容易就抢答到：“我知道啊，就是奥运会的比赛项目，看得很得劲那个。”店小二这种运动圈外人员，自然而然不敢在这里高谈阔论运动赛事。今天我们要说的是普洱茶中的铁饼。

　　其外表与运动员投掷的铁饼相似，圆润厚重。与普洱茶中较为常见的饼茶所呈现的圆形不同，铁饼的圆少了几分“圆滑”，多了几分“硬朗”的气质。

 

　　铁饼&泡饼

　　我们习惯把金属机器压制较为紧实的普洱茶饼称为铁饼，反之传统石墨蒸压得较为疏松的普洱茶饼，便以“泡”作为前缀，获名“泡饼”。

　　图|名岩30周年·泡饼展示

　　泡饼：即一般常见的七子饼茶，用布袋加以成型，再使用传统的石磨压制方法蒸压而成。泡饼表面微突，背面带饼窝，条索清晰，饼型较松，易撬开。

　　图|黄印8281·铁饼展示

　　铁饼：普洱茶紧压茶中最为紧结的一种，采用金属机器压制，饼型圆实扁平，饼面紧结，一般饼后有乳钉，因“硬如铁，状如饼”而得名。

　　铁饼由于加工成饼时的模具外部压力较大，成型后比一般的茶饼更硬，紧实不易撬开，有很好的保香性。加之铁饼没有装入布袋揉压，所以不会有泡饼的“泥鳅边”，边缘平直，线条较为硬朗，也被称为“齐边”七子饼茶。

　　图|茶饼细节&内票展示

　　铁饼内部茶条间距很小，外界环境对于茶饼的影响不大，茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。同时它具有很好的保香性，有一种“慢工出细活”的禅意。

　　所以，铁饼是非常适合长期储藏的。陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香。

　　图|茶饼细节展示

　　关于铁饼普洱茶的“耐心”冲泡

　　撬茶：铁饼因使用金属模压制成，饼身非常坚硬，常撬成碎片，导致冲出的茶汤碎末多，口感粗糙，滋味不够协调，整块扔进去又很难泡开，这就给想要及时冲泡品尝的茶友造成了困扰。

　　实际上，品尝铁饼需要拿出我们遇见好物的耐心。选用一把金属茶刀，沿茶饼边沿将茶刀稍用力插入，用茶刀使茶饼表面的茶层脱开。在撬茶的过程中，尽可能地沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬碎。

　　泡茶：在冲泡茶叶时，如果采用盖碗冲泡，用滚烫的沸水温杯洁具，利于激发茶叶的香气和茶叶内含物质的顺利析出。如果是用紫砂壶进行冲泡，冲入沸水后还可在壶外沿壶壁绕圈注水，保持温度。

　　此外，还要注意水柱粗细、高度适中，让茶底有序轻微翻转，利于汤水高度融合，茶味茶韵得到最佳表现。

　　当然，注水时水线的粗细和出汤方式的微调，也可以适度调整铁饼的汤感和香气。在冲泡的时候稍微注意，多泡几次就会有合适自己喜好的经验，便可以领略不一样的铁饼口感了。

　　图|茶饼正面展示

　　这次，名岩向您“投掷”的中茶大黄印8281青铁饼，选用云南高山乔木大叶种晒青茶为原料，经严格筛选精捡，是中国土产畜产公司出品的最后一批产品。饼身扁实，条形肥壮厚实，紧结显毫，汤色剔透鲜亮，香气纯高，滋味浓烈厚实，生津回甘，实为收藏之佳品。

　　作者：名岩店小二 来源：名岩茶生活

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