念好“茶经”香飘万里

沿着太姥山麓蜿蜒而上，福建省福鼎市太姥山镇方家山村霍然映入眼帘，滚滚绿浪随山蜿蜒。透亮的青绿，醉人的茶香，无一不彰显着“白茶故里”的独有气质。

6月27日，当记者走进茶园，看到仅有零星几位茶农在采茶，并无往日繁忙的采茶景象。“从去年开始，每年这阶段都实行伏季休茶。”天湖茶业有限公司绿雪芽茶基地工作人员何正春解释，到了6月，需要让经历三个月采摘的茶树及时得到休养。

虽然茶树正在“放暑假”，但是一座座茶园小气候站正在实时采集与茶叶生长密切相关的气象数据。

日前，“中央媒体走基层看气象——寻访最美气象台站”主题采访团来到“中国白茶之乡”福鼎，探访气象部门如何以科技赋能白茶飘香，做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章。

6月27日，“中央媒体走基层看气象——寻访最美气象台站”主题采访团来到福鼎天湖茶业有限公司绿雪芽茶基地，看到数字气象智慧茶园立体气象监测站矗立于此。图/徐讯

看天做茶管护添“智”

走进绿雪芽茶基地，来自浙江省温州市苍南县68岁的钟老伯正在采摘茶叶，“专门来福鼎采茶，在每年3月春茶采摘季，一天能赚300元至400元。”

福鼎白茶制作工艺沿用古法，自然萎凋，不炒不揉，文火足干，充分利用温度和阳光，最大限度地保留茶叶中的营养和活性。

所谓萎凋，是指鲜叶采摘下来之后，在室外晾晒两至三天，让叶片和叶梗失去水分。这种自然萎凋的方式，对天气相当挑剔：北风天、微风最宜，室外温度25℃至28℃，相对湿度65%左右。如此才能确保茶青均匀缓慢地蒸发水分，冲泡的茶汤甘爽顺滑、清甜可口。

除此之外，从生长、采摘到制作，白茶对降水、气温、光照等气象条件的要求都比较高。

“如夏季高温高湿的气候，茶小绿叶蝉等病虫害进入发生的高峰期，收到气象预警后，我们会及时通知茶农，尽可能在短期内采摘完嫩芽，让害虫‘无处下手’。”福鼎市茶产业发展中心茶叶技术推广站站长陈贤玉说。

为突破传统白茶生产“靠天吃饭”的制约，2022年以来，福鼎气象部门先后建成14个标准化茶园立体气象监测站，与已有的地面气象区域站网一起构成覆盖全域的福鼎白茶立体气象监测网，监测覆盖面积达1400万平方米，实现茶园环境温度、环境湿度、雨量、土壤温度、土壤水分、风速风向和光合有效辐射等八要素的定时、连续、定位观测，为茶叶的种植养护提供数据支撑。

福鼎市气象局进一步研发“数字气象智慧茶园”福鼎白茶气象服务平台，提升茶园气候监测数据的应用能力，打通茶叶气象服务“最后一公里”。

打开“知天气”App的“智慧茶园”模块，各个茶园小气候环境监测数据一目了然，正下方“服务产品”模块吸引了记者的注意。

“我们的服务产品包括《茶叶气象服务专报》《茶叶病虫害专报》《茶叶气象科研》《茶叶科学管理》等。同时，该平台涵盖气候溯源、基地风光等内容，可展示各茶企动态，是一个政企互动性较强的全新模式。”福鼎市气象局局长林笑茹介绍，该平台所有数据可链接到“福鼎白茶信息化溯源体系”和各茶企的“福鼎白茶信息化平台”，有助于茶企茶农查阅气象数据、监测茶树生长环境、查阅各类气象服务产品，更好地利用区域气候资源优势开展茶事活动。

福鼎气象部门还设立中国白茶研究院气象研究中心，进行白茶气候资源保护和利用相关科研，不断推动茶农从“望天而收”的传统耕作模式向“知天而作”新模式转变。

只此青绿 “一叶”溢金

制好茶需要好天气，好天气同样也能成就好茶。

2022年3月，经评估，“福鼎白茶”被福建省气象服务中心评为“福建气候优质农产品(6.890, 0.07, 1.03%)”。

同年6月，省气象服务中心对福鼎16家茶企开展春茶茶叶气候品质认证，认证结果均为“特优”等级，发放可溯源“茶叶气候品质认证二维码”15万枚。每一份茶叶都拥有自己的“身份证”，记录着产地、所处海拔高度、生长时的气候条件等指标和气候品质认证等级。

如何让茶产业在可持续发展和生态保护之间求得共赢?福鼎有着自己的探索。

“现在是福鼎的休茶期，天气炎热湿润时，病虫害较严重，要制出一杯好茶，就得让茶树休养生息。”穿梭在茶田间，陈贤玉介绍，就像每年5月伏季休渔期一样，为避免破坏白茶品质，福鼎自去年起全面推行伏季休茶。

由于夏季气温高、雨水多，导致茶叶香味淡、多苦涩，总体品质不如春茶与秋茶。同时，茶树一直处于采摘状态，茶树根部吸收的有限营养物质减少，分散到芽叶中的也更为有限。

因此，去年4月春茶采摘季过后，福鼎出台《2022年福鼎市伏季休茶实施方案》，伏季休茶自立夏开始至夏至结束，为期45天。

通过施行伏季休茶，茶树有了一个较为充分的“休养期”，既能避开夏季高温湿润等气候引起的病虫害频发问题，又能为春茶采摘后的树体补充养分，帮助其保持旺盛生命力。

那么，少采一季茶，茶农会减收吗?

伏季休养期间，茶农开展有机化管理，进行人工除草、修剪，不仅能提高秋茶产量，还有利于提高福鼎白茶的品质，提高总体经济效益。