政和县隶属于福建省南平市，生态环境优越，是中国白茶之乡。但面对近年来愈发激烈的市场竞争，这个唯一因茶得名的县也不敢“躺平”，其积极落实“三茶”统筹发展理念，立足资源禀赋，聚焦品质提升，在标准化、品牌化、智能化上持续发力，致力推动白茶产业高质量发展。
锦屏村茶农在山腰上除草
用好历史文化资源禀赋
政和县有1000多年的产茶历史，是最早发现大白茶的地方。政和县原名为“关隶县”，北宋政和五年（1115年），关隶县向宋徽宗进献白茶。宋徽宗认为“关隶”这个地名与白茶之雅“不搭”，于是，就把自己的年号“政和”赐给关隶县作为县名。政和县因茶而得名，由此成为全国因茶得名第一县。
“在北宋咸平三年（1000年）立县之前，这里半数以上疆域为建州所辖。至宋、明时期，政和县大部分茶区在皇家北苑御茶园范围之内。”政和县茶业发展中心副主任叶火琳介绍，政和茶起源于唐末，兴于宋朝，鼎盛时期在清朝。
据民国《建瓯县志》记载：“闽龙启元年（933年），张廷晖将凤凰山方圆三十里茶山悉数献给闽王，闽王将其列为皇家御茶园，因该园地处闽国北部，故称北苑。”从闽国至南唐、北宋、南宋、元、明，历代朝廷都在北苑建立“龙焙”，并遣重臣督造御茶。
据《政和茶史纪略》记载，1926年，政和县白毫银针远销法国、德国，年销量达50多吨，当时政和白茶主产地铁山、东峰、稻香一带几乎家家户户产制白茶，号称政和茶叶的“黄金时代”。抗战时期，政和白茶一度沉寂。新中国成立后，在张天福、陈椽、李润梅等老一辈茶人的努力下，政和白茶传统制作技艺得以恢复。
“政和白茶制作技艺的传承十分到位。”福建省白茶制作技艺（政和）非遗代表性传承人、福建政和瑞茗茶业董事长余步贵介绍，现在大部分白茶制茶工艺都是茶学专家陈椽整理的传统制茶技艺，这为政和白茶制茶技艺的传承发展奠定了坚实基础。
“传统制茶技艺是中华文化的瑰宝，是几代人甚至几十代人的智慧结晶。我们在传承优良传统制茶技艺的同时，还需要与时俱进，守正创新。”国家一级评茶师、南平市政和白茶制作技艺非遗代表性传承人陈仕斌说。据了解，陈仕斌及陈仕萍、陈仕梅兄妹3人分别为南平市政和白茶制作技艺非遗代表性传承人、南平市政和白茶藏茶技艺非遗代表性传承人、南平市七汤点茶技艺非遗代表性传承人。
做好茶叶标准化工作
近年来，政和县积极落实“三茶”统筹发展理念，厚植生态优势，立足资源禀赋，聚焦品质提升，在茶产业标准化、品牌化、智能化上持续发力。
在中国白茶城智能仓储中心，智能仓储系统可实时查看仓储温度湿度、烟感状态、库容使用率等数据，有利于提高仓储效率、降低仓储成本、稳定茶叶品质。“在茶叶入库之前，我们会检测茶叶的水分、农残等，从而杜绝不合格茶叶入库，对于水分含量高的茶叶，我们会及时关注，以防霉变。这样做有利于我们把控茶叶的品质和标准化管理。”中国白茶城相关工作人员介绍，目前，中国白茶城服务茶企茶商139家。
在位于政和县岭腰乡锦屏村的锦屏虎头际生态茶园，一位茶农正在山腰上除草，岭腰乡政府工作人员介绍，当地白茶大多属于荒野茶，福建政和瑞春茶业采用“公司+农户+基地”模式建设原生态茶园，茶农只需定期除草、偶尔施有机肥即可。这里群体种茶树面积达4000多亩，且树龄大多在百年以上，其中树龄200年到400年的古树单株近300棵。2018年，锦屏被划入福建省茶树优异种质资源保护基地。2021年，全省首个原生茶树种质资源野外定点观测站落地锦屏村。
采访途中，记者遇到了前来茶园巡检的岭腰乡统战委员宋祖琴，她手拿一份绿色生态茶园“体检”评分表，该评分表涉及茶园土壤健康、茶青质量、茶园生态化建设和绿色化管理等方面。“这是落实绿色生态茶园建设的一项常态化工作，我们要求茶叶从采摘到入库不落地，做好茶叶标准化工作。”叶火琳说。
据了解，政和县现有茶园种植面积11万亩，涉茶企业907家，2023年茶叶产量1.36万吨，全产业链价值55.86亿元；现有中国白茶十强企业3家，中国白茶领军企业3家，规上企业18家，市级以上农业产业化龙头企业22家；建设石屯、东平、铁山、镇前、澄源五大白茶标准化产业园，建设省级农产品加工观光园1个，市级“最佳茶庄园”1座。政和县从事种茶的农户占75%以上，茶产业带动当地1000余户脱贫户年均增收2.1万元。如今，茶产业已成为政和县乡村振兴、农民增收致富的支柱产业。
走好创新发展之路
近年来，茶叶市场竞争日益激烈。对此，“竞争越激烈，越要稳扎稳打做好品牌差异化”成为众多政和县茶企的共识。
“差异化是政和白茶产业的发展出路。”政和县海峡茶业交流协会会长苏久勤认为，近年来，政和县不断做足内功，举全县之力发展茶产业，县、乡、村三级抓好质量，致力做出政和白茶好品质、讲好政和白茶故事，政和白牡丹以色、香、味均佳得到业界的认可，是应着重推荐的品类。
“独特的地理环境造就了政和白茶香高味浓、鲜爽醇厚、层次感丰富的品质特点。对政和白茶来说，走差异化之路、做到‘小而精’是不错的选择。”余步贵认为，“我们的优势是每个茶企都全面掌握茶文化、制茶工艺等，每款茶都有其特点，我们可以做到同等价格比质量、同等质量比价格。”
福建政和云根茶业有限公司运营中心相关负责人向记者表示，目前企业的重点工作是做强品牌，越是市场不好时越要做好品质，稳扎稳打发展。“我们在全国有600家经销店，实行统一包装设计、统一售价，这有利于强化品牌形象、提升品牌价值。”
“我们主要做初制加工茶产品，利润微薄，利润率仅不到10%。现在准备转型做抹茶，抹茶的市场需求量大、成本低、设备利用率高，我们已经跟一家国企签约，预计10月投产，将实现30%的利润率。”福建省香入林茶业有限公司创始人范月琴说。
“不同的制茶工艺带来了口感上的千差万别，我们通过改进制茶技艺来打造不同口感的茶产品，以迎合市场需求。”陈仕斌介绍，“目前，我们通过独特制作工艺研发的多款小众茶，受到了众多消费者的喜爱，在市场上口碑和销售良好。”
“新式茶饮的出现让全民饮茶成为可能，预计几年时间就会出现供不应求的局面。”余步贵谈及前景时认为，“未来，茶园种植面积将保持稳定或适度减少，茶叶总产量将趋于稳定。宣传力度的加大及新式茶饮的流行让年轻群体爱上茶，全民饮茶量将进一步增加。我国若像土耳其每年人均饮茶量3.3公斤，或仅达到2.5公斤，茶叶就会出现供不应求的局面。”
详见《中国食品报》(2024年9月4日7版)
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