立秋标志着孟秋时节的正式开始，梧桐开始落叶，因此有“落叶知秋”、“一叶知秋”的成语。
立秋有三候：一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣；
凉风至：刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。
白露降：大地上早晨会有雾气产生。
寒蝉鸣：秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
“秋”从字形来看，由“禾”与“火”字组成，是禾谷成熟的意思。对于普洱茶来说，也是一个可以采收的季节。
普洱茶按季节可分为春茶、夏茶、秋茶，综合来说春茶最优，秋茶次之。春茶经过一个漫长的修养期，积累了丰富的内含物质，再加上良好的生长环境和气候，造就了春茶优越的品质。
云南四季变化不明显，秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。但因气候因素，普洱秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维在此时含量并不低，使得秋茶香气较春茶更佳。
夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如春茶和秋茶。采摘数量极少，甚至不采。
虽然普洱秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此，秋茶苦涩度低，茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。
趁着秋风起，携一杯普洱，配上清凉的莲子小点，便可静享秋叶之美，就算入梦时分，杯中茶也香甜，或许还可轻吟：离人可缓缓归矣。
