2019年 勐海金刚（熟茶）
虽然老班章霸气凛烈，被尊为茶王，但新茶确实有点伤人，多喝几泡胃受不了，按照当下比较流行的品茶直观理论“骨肉平衡论”来说，老班章骨头硬（力度强劲，苦凉度高，回甘生津强），但与之相应的是肉偏少（果胶稠度稍显匹配不上他的刚猛力度），和谐度就会出现差池！冰岛老寨的古树价格一直以来都比老班章更高些，其实就是相对来说协调度好，骨肉平衡！新茶喝起来更顺畅舒服，胃的接受度高！但这两款被奉为茶王茶后的名茶因为其茶多酚含量实在太高，新茶刺激性太强，都需要长时间的存放来化苦涩为气韵，提升品味！品来品去，茶人们终于获得深入经验“茶人的终点是易武”！这也说明了气韵才是品味的终点，物质只是过程！现代普洱茶之父邓时海先生说的“无味之味”才是普洱茶的最高境界！很多人不相信这些有点夸张，类似忽悠的话语，其实真的只是因为你没喝到过而已！以后也更不容易喝到了，不仅仅是太贵，关键是真货太稀少！符合正味的简直要大海捞针！
郎河创始人王一球老先生（王小东先生的父亲）
郎河-百中堂两代茶人志
王一球老先生（左） 王小东先生（右）
自从去年无意而为之的大平掌熟茶面世以来，市场上好评如潮，畅销程度超过想象！以至于很多大佬跟我说，按照这样的熟茶品质衡量，茶人的终点应该是熟茶了！
近几年有人宣传自己的熟茶有老生茶味道，起初我嗤之以鼻，想想应该是又来了一个吹牛逼大师！但是大平掌熟茶的问世和短短一年的变化让我惊艳。虽然不完全是老生茶的味道，但显而易见，这熟茶是相当有品味的，这是一种前所未有的体验！
王小东先生勘察古树茶园生态环境
王小东先生审评毛茶中
由物质转化为气韵是好生茶变化的根本原理，就好像一个年轻人随着年龄的增长，莽撞（棱角分明）少了，智慧（外圆内方）多了！莽撞即物质，智慧即气韵！生茶发酵成熟茶理论上也就是普洱生茶由物质转化成气韵的一个过程，只是他极大的加快了普通生茶的转化速度。
去年大平掌熟茶大获成功，我开始对研究高品质的熟茶有点痴迷了，好熟茶做出老生茶的味道，应该是高品质熟茶发酵的方向！好古树原料提供了更好的物质转化成气韵的物质基础。所以我们也能理解通常的传统熟茶也分很多档次和价格，归根结底就是原料品质的高低和工艺的水准决定的，好原料配上好工艺，自然是好东西。只是古树熟茶时代的来临，主动应用成本极高的古树原料来发酵，那么相应的工艺设置必须匹配上来，发酵环节的控制要更为严格，发酵度的把握必须更加精准！
王小东先生与1680QC团队在易武高山寨考察
王小东先生带领客户参观茶园
王小东先生考察茶园
勐海金刚是以老班章为标的物的拼配茶，以物质饱满为主要特征。由于有大平掌熟茶的经验，勐海金刚熟茶发酵自然就有点驾轻就熟的感觉了，果不其然，用金刚生茶为原料发酵出来的熟茶，效果真的好，只是原料不同于大平掌，又一个完全不同的风格诞生了！
勐海区域原料刚猛，物质丰富，前两次翻堆发酵堆温均在60度以上，谓之毛茶杀青。生茶原料的外表部分高温熟透，自然熟茶之醇香就表现出来了，到18天左右我们也必须及时中断快速发酵，为什么呢？因为好喝的古树生茶，内质好，不伤胃，我们不必完全像普通生茶原料发酵，里外全部熟透。
2019年勐海金刚（熟茶）
普通生茶发酵如果里外不全部熟透，一定会出现很难受的夹生且粗涩含酸的味道，这种酸味有可能几十年都很难去掉。普通熟茶发酵透，时间要在30天以上才行，否则没法喝，这种夹生粗涩的熟茶收藏起来，变化极微。发酵古树茶就跟真正的炸鸡高手炸鸡一样，讲究的是外脆里嫩！外层有熟的醇香，里面却能保持住古树生茶的味道，适度苦底，回甘生津。这样的熟茶当然别有一番风味！用这种原料和方法，假以时日，也许真的十年八年就会出来几十年老生茶的味道了，这也将是普洱茶发展史的一个巨大的进步！
历代勐海金刚
作 者：狼头
图片拍摄：王伟凡
排版编辑：陈佳倪
