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八星昔归是独特的一种存在,让我们所谓的技术与经验只是锦上添花

编辑:容嘉来

时间,证明一切,但时间并不是单独存在。要证明时间存在的意义,我们还得回到事物中去。对于普洱茶来说,考虑到时间维度的关系,就会有很多不确定性。因为有了不确定性的意味,又不知道会在空间维度上有一个怎样的环境,所以总是会去想何时出现转变之象又会变成怎样?

我们还是非常保守的告诉你:它有一个不确定的未来,现在从某种意义上讲也是未完成的形象。之所以这样说,是因为现在已经非常好,但它值得被期待,我想要的更好也只能让时间去完成了。这是我对这款八星昔归的寄语:虽然知道世上并无完美,但我们一直在不断追求完美。

山峦密林江水和阳光,这是昔归茶的骨骼生命和灵感。你记忆里的昔归茶是什么口感?这一次依旧通过时间和发酵带来它的另一面。

本源干净醇重,让人惊讶和欢喜。像我们最初做的那样。

纯正而真实的东西,能让人时时刻刻感受到。它所带来的味觉体验充实而饱满,自然而然的被其中的力量击中——那是一种奇妙的共鸣,喝茶的你和我们之间一种不言而喻的共鸣。

口感和制作过程的描述之前聊过很多,已经没有太多可说,而它是独特的一种存在,代表着我们所谓的技术与经验都只是一些锦上添花,它让我们发现更为重要的是:你想做成什么样的茶?

首先原料上的不妥协,昔归古树茶的挑选标准有两个:既要与植被共生也要有充足的日照,这就意味着没有多少原料。其次毛茶加工工艺的针对性改进:尾凋时间翻炒频率揉捻力度,这就让容错率大大降低而导致又一次的筛选。然后发酵过程中温湿度的精准把控和成熟度对后期转化的反复考量,让工作量翻番。最后仓储环节的耐心等候;它已经入仓好些时日了,我们把它交给时间来打磨,或许这点时间对它来说微不足道,但这是一个好的开始。与此同时也一直关注每一天的变化,其实我知道这没有意义,可就是忍不住去品评;或许也可以理解成我是想尽可能的多喝几泡昔归八星而找的借口,可是它真的值得更好的呵护啊。

从昔归八星这款茶立项开始,我就对所有人说:任何要求都可以提,任何成本问题都不用去考虑,但请实现它!

制茶的过程对我们来说,一方面是思考,思考值得与否的问题,思考消费接受度的问题;另一方面是发现茶在漫长的制作过程中也渐渐变成了一个载体,它不仅仅有自身特点的表达,还承载了高端古树熟茶未来的期望。我知道它并不能直接给出答案,但在这制茶过程漫长的时间段里的某些时刻,它让我紧绷的神经有了一些缓解:当我第三次喝毛茶感受着它后味的时候,当我看到第五次翻堆后条索的颜色如此油润厚实的时候,当我在某个下午走进仓库闻到它的气息的时候,当我在此时此刻再次喝到那种醇重的时候。与此同时我能感受到它在盛名之下背负的东西并不比我肩上的担子轻多少,然而它还是在哪些时刻像个孩子一样,用它的方式告诉我:嗨,不用担心,我会成为你想要的样子。

质疑的声音一直都在,而我们想看到两种普洱茶形态的并行存在;一个直爽鲜香明快,让人回味无穷,一直保持着传统,如一丝不苟的手工匠人酣畅淋漓地展现出独有的魅力;另一个感性又不失理性,温婉而沉着地娓娓道来,兴之所至,甚至又有一种冲破世俗认知的狂野。同样的热情与不同的风格,都在时间的作用下慢慢露出它最美的一面。

有些东西真的美好得不真实,就让我们以水手风帆对付风浪,以骑士皮革对付风沙,以青灯对付夜晚,以羽毛对付地心引力,以你傲人的资本去对付所有的质疑与不解。

过剩的此在源于我的内心


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