要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。
助力脱贫攻坚，接续乡村振兴，做现代普洱茶的开创者和引领者。如何以科技进步实现高质量发展，以创新发展推动云茶服务全球健康生活？云报全媒体记者近日独家专访了大益集团董事长吴远之先生。
普洱茶已经成为全球增长最快的茶品类
问：关于茶业发展的重要讲话精神，请谈谈近年来的“大益实践”与未来发展。
吴远之：
中国是茶的原产地，是茶的故乡。对茶业、茶农的关怀情真意切，对新时代中国茶产业的发展寄予厚望。我的理解分为两个方面：
一是茶产业既是脱贫攻坚的支柱产业，又是未来乡村振兴的支柱产业，其重要性不言而喻。
茶产业在实施脱贫攻坚方略中，发挥了应有的作用。以大益茶企为例，大益集团的核心价值观是“惜茶爱人”，是具有社会责任感的企业。旗下的勐海茶厂响应政策，积极探索产业扶贫与精准扶贫相结合的道路。10余年间，勐海茶厂以产业扶贫为突破口、以“扶贫先扶智”为基石，收购毛茶支出收购资金30多亿元，帮助茶农转变观念增强自身“造血”能力，带动勐海近30万茶农过上好日子，走上可持续发展道路。
扶贫攻坚表彰大会上指出，乡村振兴是实现中华民族伟大复兴的一项重大任务。这为包括大益茶企在内的云南茶产业发展指明了方向。茶有大益，不仅在于能促进健康之益，还在于通过产业带动边疆民族地区经济社会发展，为群众谋利益。作为中国普洱茶第一品牌，大益将助力深化脱贫攻坚，接续乡村振兴，让茶农们过上更美好的生活。
二是不能简单地把茶等同于农产品，也不能把茶产业等同于农业。茶产业具有横跨第一、二、三产业的综合性。要把茶文化、茶产业、茶科技三者融合起来，科技创新，文化塑魂，才能真正突破原有格局，成为支柱产业。
作为行业领军企业，大益十几年来深耕普洱茶领域，已发展成为以普洱茶为核心，贯穿科研、种植、生产、行销与文化全产业链的现代化大型企业集团。在产业方面，大益茶的生产规模、销售额、品牌综合影响力稳居同行业第一，品牌专营店数量更创全球同类门店之最；在文化方面，大益先后成立了茶道院、文学院、国际企业家俱乐部等，以茶为媒，以茶会友，开展了一系列的文化交流活动；在科技方面，大益的定位是“科技创新型企业”，微生物制茶法就是我们的“芯片”。目前大益七号院拥有博士后科研工作站、云南省普洱茶发酵工程研究中心、院士工作站等科研平台；成功申报获得受理专利48个，其中微生物发明专利22个，授权实用新型专利2个，授权发明专利2个；产品方面，已通过普洱茶罐式可控固态发酵生产线建设，推出益原素系列产品。
近年来随着社会的发展和人民生活水平的提高，普洱茶受到越来越多消费者的青睐，行业产销规模呈现持续增长的态势。根据中国茶叶流通协会数据统计：2019年，中国普洱茶产量约为15.5万吨，较前一年度上涨1.5万吨，同比增长10.7%，占全国茶叶总产量的5.55%。普洱茶的市场份额是增长最快的，各类知名茶品牌都在学习普洱茶的整个产业体系，云南茶产业在行业内遥遥领先，因此大家应该更要对云南普洱茶有充足的信心，同时，也要进行相关产业政策配套。
关于云南普洱茶，目前的问题是各说各话，没有齐心合力开拓市场。我不太认同近年来普洱茶市场“乱象不断”的评价。生产端是有不少需要解决的问题，但从市场端来看，目前处于普洱茶的发展期、探索期，与其他茶类、其他品类的竞争期。普洱茶以极其丰富多彩的产品形态，助力解决了云南全省近1/4农民的扶贫与脱贫，带来产业振兴，推进了农、文、旅各产业融合发展，是产业繁荣的表现。我相信，普洱茶未来会有二十年以上的高速发展期。
要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来的要求，对全国茶业发展具有重大的指导意义。我们更应该意识到，现在是云茶做优做强的大好时代，云南应该抓住机时、乘势而上。有一大批你追我赶的优秀云茶企业，有千家万户茶叶种植农户的支持，国内外日渐扩大的消费需要可以被充分满足，云茶未来的市场将更加宽广。
应该以包容态度看待发展云茶产业
问：目前云茶尤其是普洱茶市场逐年升温，古树“山头”火热、有机种植扩大、认证溯源跟进，建立统一的质量体系标准的呼声不断，请结合当下的市场走向谈谈您的看法。
吴远之：一个产业的兴起有赖于市场的繁荣，市场的繁荣最终决定于消费的稳定和扩大。普洱茶的最大魅力，在于其越藏越香、变化无穷、多样丰富的自身特性和个性化的消费行为，有着其他茶类无可比拟的竞争力。伴随普洱茶消费群的扩大，消费者也在逐渐学习、适应、培育中，简单的“一刀切”标准反而不利于普洱茶消费和市场发展。建议云南有关部门进行全面调研，出台能够促进茶科技、文化、产业相结合，推动产业升级的政策，高站位明确普洱茶的未来，塑造云茶产业的自信，筑牢产业发展基础。
普洱茶因其生熟、年份、地域划分、品牌等极其丰富多彩，包含着品质与人文，体现科技和工艺，本身就是一款非常包容的茶。云南应该以包容态度看待普洱茶产业，这是非常重要的认识格局。茶叶不是单纯的农产品和食品，有物质属性，也有人文特性，有共性也有特性，需要市场主体求同存异、包容互鉴、共同推动。无论是政策制定者、管理者、生产者还是消费者，都应该用更宽容的态度来理解和支持普洱茶发展，引导和支持企业走多元化的道路，促进茶业在科技、市场、个性、品牌等各方面多样化发展。因为，云南是普洱茶产业最大的受益者，发展中的很多事情和问题让市场来决定，重要的问题在于准确的判断，正确的引导，由市场端决定，由市场来完成，任何恶意炒作和弄虚作假的投机行为也终将受到市场的惩罚。
在经济全球化日益深入广泛的今天，以普洱茶为主体的云茶一方面会因不断变换的分众消费而更具吸引力，一方面会随着更多与现代技术进步紧密结合的大众消费产品、品牌的涌现，展现出面向全球健康生活的巨大发展潜力和市场空间。因此云茶的国际化拓展，值得深入探讨。我坚信，经过科学有效的引导和发展，普洱茶在解决农民脱贫致富，促进乡村振兴等方面将持续发挥积极作用，云南普洱茶将迎来最好的时代。
云茶产品和品牌溢价仍有广阔空间
问：请谈谈您对全省茶产业现状、问题的看法和发展建议，怎样以茶文化铸魂，以茶科技提质，推动云茶高质量发展？
吴远之：云茶目前还是“专家型市场”，种植面积和年产量均居全国前列，但产品和品牌溢价仍未充分发挥出来。目前茶产业存在的最大的问题是产业画像不够清晰，普洱茶快速成为市场主流后，产业、专家、科技等都显得有些滞后，云南茶产业需要的是主流文化导向、科技导向，以高站位进行精准的引导。
目前市场上存在着对于普洱茶收藏数量的顾虑，其实是由普洱茶本身的特性决定的。普洱茶“越陈越香”的特性，决定了它需要时间发酵，产品的消费养成需要过程，需要一个时期的磨砺、选择与培育。普洱茶好不好，终归要由市场决定，由消费者决定。随着很多大企业进入普洱茶行业，进一步推动普洱茶成为主流饮品，同时助力脱贫攻坚与乡村振兴，有利于实现茶产业的全面繁荣。
关于普洱茶的文化，众说纷纭。我认为，一方面，要坚持以人为本，以健康价值作为统一的话术，来引领普洱茶未来的发展。用健康价值塑造消费者的认知，用健康理念来打造普洱茶的文化体系，同时以现代高科技作为传递健康价值的重要支撑。从为全球消费者提供健康生活服务的高度，大益成立了“七号院”，使大益从农业时代、工业时代、生化时代跨进微生物时代，成为全球微生物制茶的创造者、引领者，这是大益对中国乃至世界茶产业的突出贡献。
另一方面，普洱茶已经成为新的饮品时尚。因为它满足了国人富裕起来后的品味提升需求，满足了人们对健康生活的追求和美好精神的向往。饮茶是健康与美好生活方式的代表。中国是茶叶的故乡，在中国面向全球推广健康茶文化的趋势下，中国茶文化会像欧洲红酒文化一样深入人心，引领整个行业的发展，让中国茶叶成为全球健康公共产品。
用技术洗去争议用创新迎接未来
问：今年普洱春茶呈现什么态势，大益市场情况如何？
吴远之：总体来看，目前普洱春茶市场态势稳定，预计会稳中有升。作为云南普洱茶原料最大的收购厂家，大益每年茶叶收购量达到上万吨，有几百个长期合作的供应商，起到了稳定原料价格的作用。
在普洱茶市场中，我坚信，只有科技才能推动茶产业规模化、品质化、品牌化。大益通过几十年的努力，收获了消费者对品牌的高度认可。很重要的一点是，我们长期致力于以科学方法来解决制茶技术问题。大益是全国第一个进行茶叶食品级QS认证的企业，也是第一个建立微生物研发中心的企业。用技术洗去争议，中国所有产业的未来都在于技术进步。大益是纯粹的技术派，我们坚信通过科技进步可以解决行业争论、赢得市场竞争，真正把普洱茶推向世界。
茶叶起源于中国云贵高原，数千年来源远流长，行销海内外。这款不含脂肪的饮品，成为各民族饮食文化的重要内容。当下，随着生活水平提高，面对全球糖尿病等代谢综合症频发，大益要做的是用科技回归茶叶本源，用便利的高科技产品缓解代谢综合症，提供中国式的健康养生方案。
他山之石可以攻玉。如果观察咖啡文化的百年发展，就可以得到很多启发。70余年前，雀巢推出速溶咖啡，引领咖啡走进千家万户，星巴克随后跟进，推动咖啡文化风靡全球，完成了美国咖啡科技先行的文化输出。在中华文化自信日益增强的当下，茶文化应该长远布局，以更大的魄力和视野进行百年规划，让中国茶业行稳致远，在推动人类命运共同体中展现更大的作为。
经过数十年的积累和努力，大益在微生物制茶方面具备了很强的竞争能力。目前正在筹划建设全球最大的普洱茶产业智造中心。下个十年，大益将坚守科技创新主战场，成为中国最好的科技茶企。大益将以益原素茶晶为抓手，进行全球布局，并通过时尚的大益茶庭来传播茶文化理念。我们相信，中国茶将获得千载难逢的产业振兴的发展良机。
我们相信科技的力量、创新的力量、时间的力量，也相信通过几代人的共同努力，中国茶产业必将枝繁叶茂。大益也将一如既往、砥砺前行，坚定地用科技创造需求，用滋味可口的云茶当好全球健康生活服务提供者：
“让天下人尽享一杯好茶的美好时光”。
云报客户端记者：王永刚 侯婷婷
责编：李春妮
来源：云报
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