什么是精品茶？

说到精品茶，每个人的理解都不一样。首先，让我们来听一听精品咖啡界的大佬们是如何定义精品的：

VenezianoCoffee：“当你向精品咖啡烘焙商问起咖啡的来历，你会发现精品咖啡加工生产的每个环节都是可追溯的，直至原产地。原产地不仅是国家，更是地区、种植园或庄园，甚至是独立种植园的微批量产区。影响咖啡品质的因素包括豆种、海拔、风土、加工方法、采摘时间、运输物流等等，直至抵达烘焙商，上述环节都是可追溯的。这些因素数量上的叠加，造就了真正高品质的咖啡。”

评论：消费者如何验证这些信息？

  

SCA：“那些将毕生奉献给高品质咖啡的人，使得精品咖啡得以长存。这不仅是咖啡生命周期中某个人的努力，而是咖啡产业链从上至下所有人为了统一标准付出的辛勤与汗水。精品咖啡不是简单就能达成的，只有在全球范围内所有专业人士的共同努力下，才使得精品咖啡可以推广至全世界。SCA用于衡量精品咖啡的标准包括：生豆大小、光谱评级、表面评级、水活性标准等。”

评论：消费者如何对上述标准进行验证？打分的过程是否可追溯？怎样才能确保咖啡价值链的每个环节都经过检验和认证？

  

SevenMilesCoffee：“定义精品咖啡并不难，但每个人的判断都存在主观性。普通消费者不会为了享受咖啡而去校对自己的感官，他们只想要好喝的咖啡，让他们心情愉悦的咖啡。”

评论：咖啡或茶叶爱好者能认同这一观点吗？

  

接下来，再让我们看一看精品茶界大佬对精品的定义：

RamazChanturiya：“我必须承认，我不喜欢将精品与茶联系在一起。精品的概念与咖啡的联系过于深入。我认为高档茶应当有它独特的叫法与定义。”

评论：即便有定义，消费者如何知道茶高不高档？

  

NigelMelican：“有人说定义精品茶很难，我们应该起另一个名字。有些人认为我们应该撇开精品咖啡的影响。我认为这两种说法都有道理，但我觉得精品这个叫法同样适用于高端茶叶。”

评论：除非非常了解咖啡或茶，消费者如何知道咖啡或茶是高端的？

  

还有一些问题值得大家思考：

1.拼配茶、香草茶、CTC茶叶，是否也可称为“精品”？

2.咖啡和茶是否有非常清晰的定义来描述“精品”？

3.精品茶是否可纳入精品茶范畴？

4.增香茶叶是否可纳入精品范畴？

5.拼配茶是否可纳入精品范畴？

6.CTC茶是否可纳入精品范畴？

……

  

我写这篇文章的目的，是想要引起大家对于“精品”一词的讨论。

每个人的看法从某种角度来讲都是正确的。但在世界范围内，应当由谁来作出最权威的定义呢？这是一个非常有意思的问题，但谁又真正拥有这个权力和能力，来定义精品茶呢？应当是一个协会？但协会里的人又是谁决定可以加入、经过谁的培训，他们应当具备怎样的知识储备呢？

咖啡界已经建立了自己的一套标准，但透明可追溯，真正有几家能够做到呢？那些声称自己是精品，却根本连种植园都没去过的公司，他们的谎言又应当由谁来撕破呢？

我很幸运曾看到，一些咖啡专家并没有单纯凭借分数，而是凭借自己的知识，真正的种植经验、产地经验、对生豆处理工艺的理解、从豆子到杯子的经验、上千杯咖啡杯测的经验，来做出内心的选择。我认为，这才是对精品最负责任的定义与理解。

  

至于茶，谁能负责任的给精品茶下定义？是种植者、生产者、茶叶工厂的老板、茶叶买家、零售商、还是消费者？谁的意见更重要？如果说这些人的意见都重要，是否可能存在错误和偏差？

我很荣幸曾经参加过无数次的茶叶品鉴比赛，体验过无数手工生产的茶叶；同时我也曾品尝过机器加工、却完美冲泡、味道极好的茶叶。这些都是我热爱的。

我认为，只有那些会花数个小时坐下来一起讨论和品尝茶，真正关心茶，对茶抱有无限热情，想要探寻茶来自何方、由谁培育、在哪里培育、如何加工的人，才能真正懂得欣赏茶的价值。在这一领域，精品不精品，已经显得没那么重要。

当浮华散去，请静静思考，精品二字，真的会让茶变好喝吗？

来源：TeaCulture茶新说，作者：Sharyn Johnston