在普洱茶众多传奇产品中，有一类茶因"烟香"味而著称，比如大白菜班章系列中的产品，这类茶味道正不正，"烟香"味浓不浓成为了一个很重要的考量指标。慢慢地，一些茶客也把"烟香"味当做评判普洱茶优劣的一个指标，那么这样做究竟对不对呢？
严格来说，"烟香"并不算普洱茶本来的味道，迄今为止在普洱茶几个大产区中，还没有发现哪一片茶园的毛茶具有与生俱来的"烟香"。现在很多老茶之所以有这样的味道，其实还是因为早期茶山地区不够发达，制作茶叶的过程不够严格导致的。
想要知道"烟香"来自哪里，首先要了解的是一个名为"火塘"的物事。火塘，又叫"火坑"，也有的地方称"火铺"。是在房内用土铺成的一米见方的土地。以前，火塘裏立有三块石头，以备烧火煮饭之用。后来，都改用铁三脚架。主火塘裏终年烟火缭绕，白天煮饭，晚上烤火取暖。燃料为木柴。在云南茶山生活的茶农们家家都有火塘，以前在制作毛茶的过程中，很多都是在火塘上架一口大锅进行炒制，在炒制的过程中，毛茶吸收了一定的烟火味，茶中开始混有烟香。一般因炒制产生的烟香并不浓郁，如果茶叶被及时压制成茶饼，这类茶仅仅是闻起来有一点点的烟香，喝起来几乎是感觉不到的。
至于另一种烟香很浓郁的毛茶则因为当地的气候。茶山地区闷热潮湿，晾干的毛茶在自然环境下很容易变质发霉。早期茶山条件落后，茶农们为了防止毛茶受潮变质，就会把茶叶装进袋子放在火塘附近，通过木柴燃烧带来的温度使茶叶保持干燥，这一过程使得干茶会在一定时间段内持续吸收烟火的味道，最终压制成的茶叶就有了浓郁的烟香。
本来烟香不应该出现在产品之中，可当年条件有限没有办法才这样。没想到在普洱茶的陈化过程中，烟香与茶香混在一起，带来了全新的品饮感受，收获了想当数量的粉丝。
现在茶山的环境已经不比往昔，在火塘边烤茶的情况也都销声匿迹。为了满足喜欢烟香的茶客们，茶厂会在制茶的过程中，专门增加一道类似熏烟的工序以使得茶叶具有烟香的味道。
所以现代的烟香仅仅是一种工艺，用它来区别普洱茶的优劣，还是有失公允的，最后做个小调查，关于普洱茶中的烟香，您怎么看？
文：天火
