在我国饮料发展历程中，维C一直是个热门元素。从统一鲜橙多的“多C多漂亮”，到农夫山泉“水溶C100”，再到维他柠檬茶等，深受消费者欢迎，维C的价值不断被追捧。在新式茶饮市场也是如此，柠檬茶这一饱含维C的品类正在加速俘获消费者的“芳心”。
手打鸭屎香柠檬茶、暴打柠檬绿茶、金桔柠檬茶……记者在北京悠唐购物中心看到，柠檬茶年轻人几乎是人手一杯，茶饮店前更是排起长队。在店铺前等待取茶的消费者马先生告诉记者，柠檬茶口味清爽，入口不甜腻，不仅便宜，还能补充维生素，是夏季解渴的不二之选。
柠檬茶今夏突出重围
随着人们健康意识的提高，对于含糖饮料的消费需求逐渐下降，而柠檬茶作为一种天然、低糖的饮品，受到消费者的青睐。记者打开大众点评搜索“柠檬茶”，约有18187个结果，在小红书上搜索“柠檬茶”，有超过114万篇笔记，更有“重度柠檬茶爱好者”总结出了各茶饮品牌最好喝的柠檬单品，并详细写下了口感和甜度，供网友们参考。
天眼查数据显示，截至目前，我国有3600余家“柠檬茶饮”相关企业。从企业注册数量趋势来看，2021年—2022年，相关企业年度注册数量均超过1000余家，而2020年这一数据为500余家。2023年上半年，“柠檬茶饮”相关企业已注册近500家。从成立时间看，84.3%的相关企业成立于5年内，这也说明了该领域吸引了大量新企业入场，相关企业处于快速成长期。
天眼查数据研究院高级分析师陈倞告诉记者，随着柠檬茶市场的发展，越来越多的企业看到了商机，纷纷进入柠檬茶市场。“根据天眼查相关数据，柠檬茶相关企业注册数量在过去几年中呈现出快速增长的趋势，这也是市场竞争加剧的表现。”陈倞说。
为应对柠檬茶赛道增长迅速，柠檬茶品牌也做足了准备。柠季相关工作人员告诉记者，从柠檬茶原料来说，2021开年时经历过一波香水柠檬价格大涨，最高涨幅达到400%，主要原因是因天气减产以及市场需求量突然增大，但当时的前提是香水柠檬尚未形成规模化种植，供应并不稳定。但随着这两年柠檬茶赛道的火爆，种植逐步标准化，供应更加稳定。“柠季在品牌刚成立时，就在广东、广西种下了3000亩香水柠檬，成熟的种植技术以及先进的数字化追溯机制，实现对柠檬品质和价格的把控。”该工作人员说。
用年轻人的方式打开赛道
柠檬茶俘获年轻人，不光是靠店面数量刷存在感，从消费者的角度思考也成为了柠檬茶品牌“固粉”的关键。
马先生是某柠檬茶品牌的忠实用户，他告诉记者，之所以会一直选择同一家店购买，口味合适是原因之一，攒品牌送的不同颜色的小鸭子也是让他一直坚持的乐趣。“每点一杯招牌鸭屎香手打柠檬茶，就会送一只小鸭子，鸭子的颜色有几十种，集齐十只小鸭子可以到店铺兑换一只大鸭子，现在我已经成功兑换了两只大鸭子了。”马先生说。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，柠檬茶品牌不断推出创新产品，满足消费者多样化的需求。例如，推出不同口味、不同包装的柠檬茶产品，以及结合其他食材的柠檬茶饮品等。除此之外，还会在根据不同地域的口味做调整，“广东的柠檬茶具有酸、涩、苦的特点，早期我们在两广之外开店就改良了口味，推出更顺滑适口、清爽自然的饮品，具备一定的普适性。”柠季工作人员解释说。
柠檬茶品牌通过巧妙的市场营销策略，成功吸引了消费者的注意力。“例如，通过明星代言、线上线下的广告宣传、促销活动等方式，提高了品牌知名度和美誉度，进而吸引了更多的消费者选择柠檬茶。”陈倞说。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，柠檬茶这个品类经过了20年的不断培育，已经有了一群忠实的粉丝。“柠檬在国内餐饮行业的应用场景非常广泛，国人对柠檬的认知随着柠檬口味食品的增多也越来越深。在年轻人对体重管理、颜值管理、健康管理以及营养管理的加持之下，整个柠檬的赛道，现在已经进入了如火如荼热销的阶段，这也是为什么柠檬茶火爆的核心原因。”朱丹蓬说。
文 | 摄 本报实习记者 张钰格格
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