德昂族对茶有着十分特殊的感情，茶与德昂族的历史、文化、生产、生活紧密相关，一首创世史诗《达古达楞格莱标》代代流传。茶叶是德昂人的命脉，有德昂人的地方就有茶山，有茶山的地方就流传着德昂酸茶的故事。
德昂酸茶的传承与发展
在中华民族大家庭中，德昂族被称为“古老的茶农”，他们也自称是“茶叶的子孙”，“茶是德昂族的图腾”。其创世史诗《达古达楞格莱标》写道：在有人类之前，天界有一株茶树，它愿意离开天界到大地上生长。帕达然（德昂语，智慧之神）为考验它，让狂风吹落它的102片叶子，撕碎它的树干。树叶在狂风中变化，单株变成了51个精干的小伙，双株变成了51个美丽的姑娘，他们结成了51对夫妇，共同经历了1万零1次磨难后，其中的50对返回了天界，最小的一对留在了地上，他们就是德昂人的祖先：达楞和亚楞。史诗中还写道：人类在四面八方生长，水土不同，吃的不一样，同一祖先的人分成各民族。各民族都由一个祖先传下，亲兄弟要永远互相帮忙。“茶叶的子孙”们从未忘记“茶”是德昂人的命脉，是德昂族的图腾。
在发展进程中，德昂族形成并传承着“择偶茶”“迎亲茶”“拜堂茶”“祭祀茶”“道歉茶”“平安茶”等20余种茶习俗，涉及社会生活、社交礼仪、化解矛盾及疾病治疗等方面，形成了德昂族独特的茶文化。这些优良传统，不仅体现着中华民族古老的文化，也映射着现代文明的光辉，是构建现代文明不可缺少的坚实的思想基础。现代文明的丰富内涵也指引着德昂人民的传统道德向更高层次净化、升华和发展。
酸茶为媒促增收
德昂族有着敬茶、种茶、尚茶的优良传统。沐浴着改革开放的春风，德昂山茶树种植规模不断扩大，茶叶成为德昂人脱贫致富奔小康的重要产业。三台山是全国唯一的德昂族民族乡，德昂族4804人，占全国德昂族总人口21.49%。1981年全乡仅有茶园面积393亩，由于领导重视、措施有力、规划合理、群众给力，2023年，茶叶种植面积4895亩，产量254.8吨，成为全乡重要的产业支柱之一。走进出三台山乡冬瓜村，成片茶林布满山头，与村寨勾勒出一幅唯美画卷，缕缕茶香萦绕在空气中。伴随着茶叶的丰收，群众不再满足于自采自饮，而是希望茶叶作为商品走向市场。
《云南志略》记载，“宋元时期，金齿、百夷......交易五日一集，旦则妇人为市，日中男子为市，以布、茶、盐互相贸易”。这说明，德昂族先民不仅会制茶，也会将茶拿到市场交易。其制作的茶就是酸茶，分为干茶和湿茶两种，湿茶主要用于食用，可上餐桌；干茶则主要用于饮用，汤色金黄透亮。这门祖先传承的独特的茶文化，德昂族一直坚守着传承着。明朝中期以后的很长一段时间，因战乱影响，酸茶制作技艺也濒临失传。
杨腊三是土生土长的出冬瓜村人，曾担任过三台山乡乡长。8岁起，他就跟着祖父学习酸茶制作，熟悉从采摘、摊晾、蒸青、紧压、掩埋、舂揉、再晾晒的全过程。长大后的杨腊三，进入体制内工作，把制茶技艺搁置了。2000年，退休后的杨腊三重拾酸茶制作技艺。对他来说，小小茶饼是时间的浓缩，更是德昂族茶文化的升华，决不能让他失传。2000年，杨腊三在出冬瓜村建起茶坊，以传统技艺制作酸茶，一次次失败一次次改进，酸茶的品质大幅提升。后来赵腊退、李岩所等30多名年轻人也加入其中，向老人学习制茶技艺。杨腊三也倾其所能，手把手教授。在新老茶人的坚持和推动下，德昂酸茶走出大山，成为促进德宏州文旅融合，带动群众增收致富的有效途径。
2015年，随着脱贫攻坚战的打响，三台山乡围绕“市场主体，品牌主线，政府主导”的思路大力发展酸茶产业，酸茶品牌百花齐放，腊三酸茶、腊退酸茶、玉月酸茶都打开了不错的销路。芒市人民政府立足非遗文化资源优势，着眼于酸茶产业的发展壮大和共同富裕的目标，整合了滇沪协作等帮扶资金，支持三台山乡成立了出冬瓜茶叶协会、金齿文化旅游发展有限公司，丰富完善了德昂族博物馆，建起了酸茶体验中心、水鼓广场、农产品市集、民宿，形成了吃、住、行、游、娱、购的完整产业链。2023年，三台山乡酸茶产量18.3吨，产值360万元，实现了村集体经济增长、群众增收的目标。古老茶山焕发出生机与活力，成为农文旅融合发展的打卡地。
2021年，德昂族酸茶制作技艺正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，杨腊三入选该项目国家级非物质文化遗产传承人。至此，带着独特酸香和回甘的德昂族酸茶揭开了古老而神秘的面纱，逐渐为外界熟知。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“德昂族酸茶制作技艺”作为该项目的子项目成功入选，德昂酸茶成为享誉世界的文化名片。
茶和天下幸福长
山有情，茶为骨，酸为魂，幸福长。
如今，德昂酸茶已经成为了中华民族大家庭的酸茶，全社会的酸茶。根据行业部门统计，至2023年底，德宏州共有51家企业、茶叶初制所及民间小作坊生产德昂酸茶，其中，获得德昂酸茶SC认证的企业有6家：云南省德凤茶业有限公司、芒市志成茶业有限公司、芒市生态茶叶公司、芒市四季茶业有限、芒市万通茶厂、芒市五梁茶业公司等，从业人员1200余人，辐射茶园面积2.25万亩。一产产量达372.04吨，产值达1.35亿元；二产产量达280.17吨，产值达2.24亿元，平均单价800元/公斤。
在政府的推动下，在国内知名科研院所的技术支持下，相关职能部门、茶叶协会和茶叶企业牵头制定了德昂酸茶团体标准，食品安全卫生标准，让德宏德昂酸茶作为产业可持续发展下去。生活就是酸茶，酸茶就是生活的滋味，苦尽酸来，才能品出回甘。春的希望，夏的繁茂，秋的丰收，都浓缩在了一杯茶汤里。幸福的生活来自对初心的坚守，来自勤劳与创造。以茶为媒，茶和天下。从古代丝绸之路、茶马古道到中缅经济走廊、面向南亚东南亚辐射中心，酸茶穿越历史，跨越重洋，走向世界。
2024年7月，一批重55千克、货值9.7万元的德昂酸茶系列产品，首次以一般贸易形式顺利出口中国香港。8月7日，由中国文化和旅游部、柬埔寨文化艺术部、中国驻柬埔寨大使馆主办的“茶和天下·雅集”系列活动中，德凤茶业制作的德昂酸茶吸引柬埔寨观众驻足体验和热情互动。
在福建考察时，习近平总书记强调“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”。在新时代的征程中，德昂酸茶将继续发挥其独特的文化魅力，为实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量。乡村振兴的号角已经吹响，德昂酸茶的故事还在继续……
来源：德宏统一战线
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