肠胃，作为人体最庞大、最复杂的微生态系统，肠道微生物本身及代谢产物不仅能调节人体健康，更是在膳食和宿主之间起到重要的桥梁作用。很多膳食成分可以经过消化道中的酶消化的同时被肠道微生物分解利用，这过程在改变肠道菌群的同时产生大量的代谢产物从而影响宿主肠道健康状态。
1、安化黑茶在肠道菌群中的抗炎作用膳食中多糖类物质在体内代谢和微生物的相互作用于人类健康和疾病密切相关。黑茶中富含多种茶多糖，刘仲华院士团队通过对茯砖多糖对肠道微生物的影响研究表明：茯砖多糖可以显著降低厚壁菌门/似杆菌门的比例，这与灵芝中的灵芝多糖的作用是一样的。茯砖多糖对结肠炎之类病症具有优异的调节功能，是重塑结肠炎微生物群的潜在益生元。
2、茯砖茶通过调节肠道菌群状况改善肥胖
肥胖已经成为世界范围内的一个重大公共卫生问题，据预测2030年全球将有超过11.2亿肥胖人口和21.6亿超重人群。肥胖伴随的脂肪肝、2型糖尿病、高血压及各种形式的癌症，已经成为人类健康的严峻威胁。
刘仲华院士团队通过茯砖茶对高脂膳食小鼠肠道菌群的研究表明：茯砖茶可以显著增加双歧杆菌等有益菌的相对丰度，调节因高脂诱导的肠道微生物群紊乱，改善小鼠因高脂膳食引起的肥胖症状。
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3、茯砖茶多糖、金花菌胞外多糖可改善免疫系统
肠道菌群的形成受到来自宿主和环境的选择性影响，它是宿主代谢的重要影响因素。健康的肠道菌群具有维持黏膜屏障的完整性、提供营养物质和保护肠道免受病原体侵害的功能。健康肠道菌群能增加机体免疫球蛋白含量，增强宿主免疫力。
刘仲华院士团队沟通过茯砖茶对免疫抑制小鼠肠道菌群的影响研究表明：茯砖茶多糖和金花菌胞外多糖通过调节肠道菌群，维持肠道微生物生态平衡改善小鼠免疫系统。
健康小贴士：
肠道菌群与人体健康
肠道是人体最大的微生态系统，掌管着人体70%以上的免疫功能。健康的人体内有益菌与有害菌之间相互依存、相互制约，微生态系统处于动态平衡状态，但当人体遭遇外界环境的各种变化，菌群的平衡状态被打破时，有益菌数量减少，有害菌数量增加，人体的各种病症就会接踵而来。
健康成人肠道内的菌有1000多种，数量高达一百万亿，是人体细胞总数的10倍。所以说，你并不是独立的生物，而是和菌群相互依赖、共生的共同体。人体内的共生菌分为三类：有益菌、条件致病菌和致病菌。三种不同的共生菌之间是有斗争存在的，要想保证肠道及身体健康，就必须保持肠道菌群平衡，使有益菌处于绝对的优势地位，利用有益菌来制约有害菌和条件致病菌。
膳食成分进入结肠后遇到微生物发生双向作用：一方面微生物能转化利用膳食成分产生的短链脂肪酸等代谢产物;另一方面，膳食成分能影响微生物群落组成。(1)某些肠道微生物菌株能将膳食成分代谢为可被吸收的成分，并从中获得营养;(2)食物组分影响某些菌群有毒性并抑制其生长和繁殖;(3)膳食成分通过调节细菌群落体感应系统影响有益微生物的生长和定值。
健康肠道菌群系统对人体的积极作用
⊙ 调控血糖
研究发现，不论是I型糖尿病还是II型糖尿病患者都普遍存在肠道菌群失衡的情况，肠道中一些产丁酸有益菌菌丰度降低，多种条件致病菌数量增加。而补充特定的益生菌，可以纠正肠道菌群失衡的情况，参与糖尿病调控。
⊙ 精神疾病
2016年美国人体微生态专家Philip发现当肠道菌群失衡时，肠道内的Y-氨基丁酸被这些抑郁菌吃光后，就会造成抑郁、自闭等。肠道细菌可以产生多种神经递质，影响你的大脑信号传导，如多巴胺、5-羟色胺、GABA等神经递质。通过补充益生菌可以调整肠道菌群平衡。
⊙ 促进营养物质吸收
益生菌代谢产酸，使肠道pH值下降，有利于铁、钙、维生素D等营养素的吸收利用;同时，还可以分泌多种消化酶，促进营养物质的消化和吸收，有助于维持机体的正常生理代谢。
⊙ 抗高血压
近来，有关采用益生菌调节高血压的研究很多。根据Takaon初步研究表明：补充益生菌确实能起到一定程度上控制血压的效果。另外，有研究发现从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肤物质具有抑制血管紧张素转移酶I活性的作用。
在这里,起作用的是益生菌发酵产物，而不是活益生菌。另外，也有研究发现干酪乳杆菌的细胞壁组分有抗高血压的活性。
⊙ 调节免疫
研究发现，肠道菌群中的益生菌能通过激活巨噬细胞、增强killer细胞活性和增加免疫球蛋白A的水平等来增强非特异性免疫和特异性免疫应答。
文章节选自刘仲华院士《安化黑茶品质化学与健康密码》
