全国技术能手、江苏工匠、江苏省(红茶)制茶大师……今年5月，仪征市皓芸茶业园负责人、一级评茶师彭云，又多了一个身份——江苏省乡土人才大师工作室领衔人。谁能想到，这位“制茶大师”第一年种植100亩茶树时，几乎没有一棵成活。
首次种植，茶树“全军覆没”
地处长江北岸的仪征是苏中地区最大的茶叶生产加工基地，茶叶对当地人有着独特的吸引力。原本在企业工作的彭云，起初只是利用闲暇时间卖茶叶，听说中国农科院茶叶研究所举办第一批评茶员学习班，他立马报了名。专家的言传身授、茶品交流、茶道文化使他开拓了眼界，感受到了茶文化的内容之丰、意蕴之广。
不久以后，彭云索性辞去工作，专心研究茶叶，创办了皓芸茶业园。他回忆说，2004年，他拿出全部积蓄，承包了100多亩荒山，购置专业器械开始种植茶树，生产茶叶。可是，第一年种植的茶树，由于对气候掌握不准、对茶树习性把握不透，管理不够科学，茶树几乎没有存活下来的，更别提制茶了。
潜心钻研，引种茶树新品种
首次种植失败并没有让彭云心灰意冷，反而越战越勇。他走出家门，开始向茶叶研究所专家请教学习，参加茶产品转型升级加工新技术研修、管理创新、茶产业经营管理等各种培训班，脱产学习技术。
学成回来后，他重振旗鼓，成功掌握了无性系茶叶种植的方法，在仪征引种“白茶一号”，改变了江北无白茶的历史。随后，他又成功研制出扬州功夫红茶，为扬州新增一大茶类，其外形紧细乌润，汤色红亮，香气悠长，花果香显，滋味鲜甘爽，叶底红亮。
技术创新无止境，彭云对六大茶类生产工艺深入研究，擅长红茶、绿茶手工及机械制茶，所制品多次获全国金奖、四星评价。2020年第三届全国农业行业职业技能大赛——全国茶叶加工(精制)职业技能竞赛江苏省初赛获第一名，并在全国决赛中获得一等奖，被人力资源和社会保障部核准授予“全国技术能手”称号。
匠心传承，带动周边茶农致富
从承包荒山、开拓茶园起，彭云就坚持雇请附近乡邻来做工，制茶、包装等生产过程也尽量在本地用工，解决乡邻就业问题。
因为自己吃过技术的苦，在自家茶园壮大之后，彭云主动帮助周边茶农解决种植问题。为了彻底解决茶农种植技术不到位的根本性问题，他还成立了茶叶专业合作社。在合作社中，茶农以茶田入股，合作社在施肥、修剪、采摘等田间管理上统一规范，并对鲜叶统一收购，统一制作销售。他带领周边200多户茶农、800多亩茶园共同致富，所制作的夏秋茶、花香型红茶每年可增加收入600多万元。
指导茶叶生产
去年，彭云参与指导的江苏省中职院校代表队获全国职业院校技能大赛中职组手工制茶赛团体二等奖;他参与指导的江苏省茶叶学会三名选手分别获得第五届全国茶业职业技能竞赛——茶叶加工(绿茶)竞赛总决赛金奖、银奖、铜奖。彭云说，乡土人才大师工作室将继续传帮带工作，把传统技艺传承下去。传统技艺的传承和创新，可以促进茶产业绿色化、标准化、差异化、品牌化发展，在乡村振兴和创新发展中发挥着重要作用。
来源：南京日报
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