宋真宗的赏识。在极大提高北苑贡茶制作工艺的同时，丁谓还系统考察了建安茶，自己出资，精心制作了一批北苑附近御贡团茶之外的茶品，借进京述职之机，赠送给寇准、毕士安等朝中权贵，借以打通关系，笼络人情，以求进身之阶。丁谓此举，自然遭到了一些人诟病，认为他借此谄媚皇上，讨好权贵。但不管怎么说，他这么做，对建安茶是贡献巨大的，因为他用他的天才智慧，一举大大提升了建安北苑贡茶的品位，使北苑贡茶成为天下工艺最精，口味最好的茶品。而到了42年之后，蔡襄任福建路转运使时，在丁谓的基础上，进一步制作出了“小龙凤团茶”，再次提高了建茶的工艺和品类，终于确定了建安茶在宋代茶中天下第一名茶的地位。
对建安茶，除了极大提高制作工艺之外，丁谓还有一个重大贡献，这就是创作《北苑茶录》。《北苑茶录》本名《建阳茶录》，亦名《建安茶录》，作于丁谓任职福建转运使期间，书本三卷，已佚。今日所见《北苑茶录》，只是从其他茶学著作中辑录出来的片言只语。蔡襄《茶录》中说丁谓的《北苑茶录》只是叙说了建安茶的采造之本，对于烹试之法没有记录，但从宋人晁公武《郡斋读书志》和丁谓本人的三首建安茶诗中可知，他撰写的《北苑茶录》是非常完备的，详细记录了建安茶的茶园、烘焙、入贡法式，甚至连采制的器具都被丁谓画成图册，不可能只是如蔡襄所说的只有“采造之本”。以丁谓办事精细的个性，并且正在三十几岁精力无比旺盛的年纪，不写则已，一旦要写一本茶书，他是会写得很认真的。可惜的只是，因为他后来被认为是奸佞之臣，他的著作，包括这本茶书就被人歧视轻忽，没能完整流传下来。
尽管丁谓的《北苑茶录》没能完整的流传下来，但同样是宋朝、同样是围绕建安茶进行论述的熊藩《宣和北苑贡茶录》却保存了下来，让我们得以一窥宋朝时建安茶采造的过程。
但没完整流传，却并不意味着它不重要。事实恰恰相反，丁谓的《北苑茶录》开了为建安茶立传的先声，同时一举奠定了宋代茶学的话语基调——围绕着建安茶展开论述。自此之后，宋代茶学研究开始风行，并且几乎所有重要的茶学文献，都是围绕着建安茶展开论述的。蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、刘异的《北苑拾遗》、吕惠卿的《建安茶记》、熊藩的《宣和北苑贡茶录》等等茶学著作，都是围绕着建安茶进行论述的。而标志着当时中国茶文化的最高成就，宋代茶学的代表之作，徽宗皇帝赵佶亲自撰写的《大观茶论》，更是详细纪录了建茶的历史与产地、种植、采造、冲泡品饮的全过程，完全可以看作是集建安茶事之大成的著作。所以，《北苑茶录》虽没能完整流传下来，但它却是宋代茶学的奠基之作。有了这样的贡献，称丁谓是宋代茶学先驱一点都不过分！
丁谓生性豁达，15年的贬谪生活里，他忙于修道、修佛、玩沉香、玩茶、还坚持每天写一首诗，日子虽然艰苦，但却被他过得津津有味。所谓“流落贬窜十五年，须鬓无斑白者，人服其量。”心宽，加上懂得养生之学的缘故，直到老死，丁谓的容颜都还显年轻轻。这个人实在天才，简直就是生活的艺术家，直到临终，都让人佩服！
和皇家的编年史——《二十四史》相比，生活艺术是另外一部历史，它的浩大和重要性，甚至要远远超过前者。丁谓死后，转眼快过一千年，他和寇准的恩怨，他是否奸佞，这些久远的道德和政治的破事儿早已不再被人关心。人们留意的只是，在“中国生活艺术史”中，他是建安茶的命名者，是宋代茶学的先驱，是对中国茶、中国生活艺术有过重要贡献的杰出人物。而建安茶、中国茶，至今还活得好好的，所以，丁谓也就至今活得好好的。
全文完
原文刊载《普洱》杂志2015年3月刊
作者丨雷杰龙
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
