江华瑶族苦茶文化
资源特色与开发建议
湖南农业大学教授 朱海燕
一、江华瑶族苦茶文化资源丰富而独特
数千年前，热爱饮茶的瑶族先民迁徙至江华，瑶族人与自然做斗争的过程中发现了江华瑶山中藏着的珍稀野茶——“江华苦茶”，饮用苦茶能够去湿、祛寒、祛瘴，当地也流传用陈年苦茶治疗感冒、关节炎等疾病，于是，江华苦茶又被誉为“瑶都神草”。纵观江华县域与茶产业的历史文脉，瑶族文化贯穿其中，茶文化资源丰富而独特，体现在以下几个方面：
1.苦茶历史悠久
早在春秋时代，江华苦茶就载入史册。《湘侨闻见偶记》记载：“永州近六峒家饮峒茶(苦茶)。"宁远县《九嶷山志》记载：“若晚取者叶阔而厚，如《类篇》之所谓荈，《尔雅》之所谓槚，味多苦矣。”唐、宋时期，茶叶种植成为瑶族人民的主要经济来源之一。据《瑶族通史》载：“莫徭(瑶族)地区‘山多茶树’……”
2.茶风茶俗浓厚
瑶族长期以来按照自己的方式种茶、制茶、饮茶，形成了自己一整套的饮茶文化。日常生活中，江华瑶族至今仍保留着简朴而古老的饮茶习惯，如“婆婆茶”(又名“梗梗茶”)、喝泡茶和“罐罐茶”，“打油茶”等。
其一，日常饮泡茶
泡茶：泡茶大都以由中老年妇女采制的高山老苦茶叶所制的“婆婆茶”为原料，用开水冲泡，或放入锅中煮沸几分钟，味道香醇。俗话说：“头碗水，二碗茶，三碗、 四碗尽量呷!”瑶山湿气、寒气重，有时甚至还有瘴气，喝“婆婆荼”主要是去湿、祛寒、祛瘴，驱除疲劳，且延年益寿。干活回来喝泡茶，饭后喝泡茶，客人来了喝泡茶，邻居串门喝泡荼，熬更过夜喝泡茶。
其二，客来敬茶。对瑶民来说，“进屋就是客”，无论是否相识，均敬大碗茶，盛情款待。瑶族典籍《盘王大歌》中就唱道：“写信回家禀大姐，人来客往要煮茶，莫说亚六不在家。”可见进门皆为客，煮茶待客是瑶家的传统礼节之一。
其三，以茶医病。瑶民认为“婆婆茶”越放味道越香，药用价值也越高，用五六年的“婆婆茶”泡澡，一个澡就能把久治不愈的重感冒治好，且通体舒畅，神清气爽。具体办法为，取适量苦茶和盐一起 翻炒，放水，加入姜片煮开，片刻后即可使用，可以饮用或擦洗身体，以起止泻去胀、退热消毒的作用。
其四，茶歌茶谚。在《摘茶歌》中这样唱到：“正月桃树才开花，山中茶树没含芽，不能等着摘茶叶，哥妹一同把土挖。……五月茶林绿荫荫，哥会情妹进茶林，泡碗浓茶给哥吃，浓茶苦口甜在心。六月摘茶红火天， 茶叶不细可新鲜，哥哥莫嫌茶粗了，样子粗来茶味甜。”这首歌既唱出了瑶族人民种茶、采茶、制茶、喝茶的生产劳动和生活情景，表达了瑶族人民对丰足生活的追求和欢欣之情，又以绿油油的茶林来借景抒情，以事寓情，抒发歌唱了青年男女之间的爱慕之情，歌词情绪饱满，尤具特色。
瑶语里发音“苦”即“好”的意思， 换言之“苦茶”即“好茶”。
民间茶谚。江华也有不少民间谚语，涵括从农事生产到待客礼仪以及歌颂美好品 德等多个日常生活各个方面，栽种：茶子花，七月长球，八月长油，九月未熟，十月下蔸。待客：春季事如麻，客来吃怀茶，有事讲几句，莫误种庄稼。清明做客吃杯茶，鱼奔深潭客奔家。
3“苦乐”文化极具特色
首先，“苦”乃茶之本味。典籍里“苦荼”之名隐含着人们最初对茶味的体验即 “苦”，苦作为五味之一，与甜与甘相对。陆羽《茶经•五之煮》曰：“啜苦咽甘，茶也。”一语见的地指明了“先苦后甜”，“苦尽甘来”是茶的基本特性。纵观历代茶名如“香茗”、“春芽”乃至“仙茶”等，多数极尽溢美之词。而独“江华苦茶”， 其种延续了古老的茶树资源，制成茶产品后，其滋味浓厚，茶多酚含量高，饮时“苦” 味明显，饮后“苦后回甘”。“苦茶”之名朴实无华，不忘其本，真实地表明了茶之本味。
其次，“苦”亦是瑶族特色文化。瑶族在漫长的发展历程中 形成了特色鲜明的“苦”文化，造就了瑶族人民特别能吃苦，特别勤劳的特征。虽只有口头语言，瑶胞们却用一种独特的方式表达和传承着对茶的认知和崇拜，视香茗为苦茶，这既是对传统的尊重，更是对其中所含文化意义的不舍。
最后，“苦中作乐”是珍重生命的态度，是生存智慧的体现。历尽艰苦的瑶民， 却始终对生活的充满着无比的热爱。吃有“十八酿”、“穿有五彩衣”、“乐有欢乐 节”。瑶族拥有自己的独特的美食、织锦、节日、乐器、习俗、历史、文化和美丽传说。各方面都体现了瑶族同胞“苦中作乐”的生活态度和积极追求美好生活的向往。
正是基于茶味本“苦”、“苦而回甘” 的属性，以及瑶族“苦难历程”、“苦其心志”、“苦中作乐”的特色文化，奠定了江华瑶族茶文化的“苦乐”的鲜明特色。
二、江华瑶族苦茶文化资源开发价值
江华独特的苦茶资源和瑶族茶文化高度符合人们美好健康生活的需求。深度发掘瑶族苦茶文化，对满足人们的多样化的健康饮茶方式也有着重要作用。此外，江华瑶族茶文化拥有深厚的人文底蕴，尤其是“苦乐”的文化内涵，能够满足人们对人生哲学问题思考的需求。因为“苦尽甘来”不仅是瑶族同胞的生活写照，更是人类共同的向往。无论是滋味上还是情绪体验的生发，“苦”“甘”与道教文化符号“阳”“阴”图的幻化哲理如出一辙。“独苦不甜”的日子不能给人以希望;“独甜不苦”的生活只是虚妄;唯有“苦尽甘来”最合社会发展规律，成为普世的追求。基于江华瑶族苦茶的特色茶树资源和独特的文化内涵、审美价值、教育意义，极具开发价值。
三、 江华瑶族苦茶文化资源开发策略
1、构建江华瑶族苦茶文化资源体系
2、积极开展体验式苦茶文化旅游
3、发展江华瑶族苦茶文化创意产业
综而言之，将江华苦茶的瑶家民族特色作为差异化价值的落脚点围绕瑶族文化主题，致力于在形式、手段上、产品上不断创新创意，打响“江华瑶都”的名号，力将江华苦茶打造成为中国少数民族典范茶叶品牌。
来源：湖南茶业
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