茶山工匠王春久-茶友网

茶山工匠王春久

“很高兴能拿到这个奖，但说实话，做好茶，还有很长的路要走，我一定带着这份鼓励更加努力，让安康富硒茶的牌子更响亮。”4月29日，安康市汉滨区2024年文化科技卫生“三下乡”集中示范暨南山片区制茶技能大赛在大竹园镇举行。年轻的制茶师王康在一众竞争者中脱颖而出，最终取得第一名的好成绩。

几年前还在大都市写字楼里工作，如今却能扎根乡村，以茶为业。王康的变化得益于父亲王春久的言传身教。

做一杯好茶，说起来简单，做起来却并不容易。汉滨区制茶人王春久数十年如一日静心做茶，用精益求精的工匠精神传承技艺、发展产业，带动村民走上因茶致富的道路。

|杀青|

一场春雨过后，汉滨区大竹园镇茶栈村漫山遍野的茶叶加速生长。趁着晴好天气，王春久和茶农们一起走进茶园，边采边聊，并就采摘过后的修剪工作开展指导。

“这是入夏前最后一次采摘。这一次采完，就要进行修剪。我们的标准是离地15公分高，把上面枝条全部剪掉。”王春久说。

生在茶山上，长在茶园里，王春久打小就对茶叶有着特殊的情感。脚下的这片茶园位于瀛湖上游、汉江北岸，海拔1000米左右。独特的地理位置、优质的富硒资源，让这里的茶叶声名远播。种茶、采茶、制茶，更是成了王春久的全部生活和唯一热爱。

“我们这里阳光照射时间长，基本是从早到晚全覆盖。所以这个地方的茶叶耐泡，第一泡喝下去感觉润喉，第五泡喝下去仍有余香。所以就叫五碗香。”王春久对自己家乡的茶叶和他所创立的品牌都相当自信。

杀青是做茶最重要的环节——这是上一代传下来的秘诀，也是王春久多年实践得来的经验。抚今追昔，思绪万千。王春久眼前闪过一个勤奋的少年——为了做好茶叶，他赤手空拳在热锅里练习，翻炒了无数次，也烫伤了不知多少次。如今，他的双手早已变成了金刚不坏的铁砂掌。

“杀青也就是炒茶，这个工艺不容易掌握。要用眼睛看，用双手练，还要用脑子想。”王春久说，老茶树叶肉薄，炒起来温度要低一点，“陕茶1号”壮实些，炒的时候可以温度高一点。如果两个混到一起炒制很容易出现问题，一部分炒焦了，一部分没炒熟。

|热爱|

兄弟姐妹9人，因排行老九，王春久因此得名。

早些年，生活困难。山上不起眼的茶叶经过大人们手工“炮制”，不仅能自己泡水喝，能招待客人，甚至还能拿到集市上卖钱——王春久认准了茶叶，茶叶也成了他最可靠的朋友。从最初的手工制茶，零敲碎打，到加大产量、提高销量，王春久埋头苦干，潜心钻研。2006年，王春久建成了茶叶加工厂，现在年产量达10吨以上。

他还创办了安康市汉滨区硒湖茶业有限公司，流转土地建成455亩茶园，研发出银针、毛尖、翠峰等多个产品。

功夫不负有心人。王春久的“五碗香”茶叶品牌受到越来越多消费者欢迎，他本人也获得了多个茶业类奖项和荣誉。2020年，王春久被陕西省茶业协会评为“十佳制茶工匠”。面对荣誉，他一如既往地清醒：“咱们做茶也做了几十年，到老了反而还觉得欠缺很多。要做出大家都认可的好茶，我们需要精益求精。”

追求卓越，从不止步。王春久始终相信“金杯银杯不如群众的口碑”，真正的好茶需要市场来检验。受当地茶产业发展水平所限，过去，山里的茶农只采一季春茶，大量的鲜叶都留在茶树上。为了更好利用安康富硒茶资源，王春久在做好绿茶的基础上，陆续探索研制了红茶、白茶等多个新产品，投入市场，广受欢迎。家乡的夏秋茶终于也能走出大山，为群众带来收益。

“因茶致富，因茶兴业。平利茶能做好，我们汉滨茶也一定能做好。”在他热爱的做茶事业上，王春久显得信心十足。

|传承|

58岁王春久根本闲不下来。今年“五一”假期，恰逢厂里新一批红茶生产启动，他变得更加忙碌。虽说生产线有儿子王康在照看，但他总是不放心：机器是自动的，但人不能被动，挑选、萎凋、揉捻、发酵、干燥，每一步都要用心用功。作为亲生儿子，王康却不是他的亲传弟子。像大多数父子一样，他们之间的沟通并不是很顺畅。王春久给儿子找了个“更有本事”的老师。这个老师不但手把手教技术，还时不时上上思想课。王康在老师的教导下进步飞快，早已不是刚回家乡那个心浮气躁样子——王春久说，这也是“杀青”的过程。