武义茶产业系列报道之⑨席麦制茶：苦心炒茶三十载 练就一“手”好本领
在许多炒茶比赛报道中都听闻过周胜春的名字，获奖名单中总会出现他的名字。因炒茶技术之精，被大家所熟知。周胜春从十五岁开始学习制茶，从事炒茶工作近三十年，熟练掌握并反复钻研炒茶技术，只为炒出好茶叶。
周胜春自杭州农校茶专业毕业后分配到武义农业局下属的良种场做茶叶技术员。5年的良种厂工作使他从懵懂到得心应手，收获颇多。20世纪八九十年代的武义县茶叶市场，还停留在制作花茶、低档茶、外贸茶的阶段。他想为武义茶寻找新的出路，这时候打算做名茶的想法脱颖而出，于是开始下海经商之路。
1996年，周胜春承包县良种场千亩茶山加入“武阳春雨”名茶开发队伍，组织80人(包括十几名做茶师傅、38名原良种场职工)专业团队制作手工龙井，成为武义远近闻名的名茶加工中心。从茶叶的种植到病虫害防治、加工，良种场的技术员工作给周胜春打下了扎实的制茶基本功。
周胜春的制茶技术与经验都是跟着江苏的师傅学的。上世纪九十年代中，江苏经销商自己带团队来武义找茶做茶，做茶都十分认真，从青叶摊凉、杀青、揉捻、造型、干燥、提毫、提香，每一道工艺都有人把控，做出来的茶叶，外形、香气、滋味、汤色都很好，很多江苏的茶庄都依此线索找过来，周胜春说，他的制茶技术基础就是那时打下的。
2010年，周胜春与志同道合的茶农成立了嘉盛茶叶专业合作社，并建立了600亩优质茶叶基地。
往后的日子里，周胜春一直作为埋头苦干、孜孜不倦的制茶工匠在自己的领域里驰骋，鞠躬尽瘁，同时也得到了不平凡的成绩。2016年在浙江省首届茶叶加工工艺职业技能竞赛获手工炒制第一名，获省职业资格鉴定中心核发的茶叶加工二级国家职业资格证书，还获得省总工会颁发的“浙江金蓝领”证书。2017年在全国茶叶加工工艺职业技能竞赛获手工绿茶制作二等奖，被评为市首届“八婺工匠”和县首届“武义工匠”。
虽然手工制茶费时费力，但能最大程度地做出香味与滋味，做出来的茶品质高、香味好，绝不是千篇一律的机器炒制可以替代的。周胜春一直秉承以道制茶，道指的就是规矩，一定要按照高标准的规矩、质量、方式来制茶，要把控好每一个环节，每一道工序，周胜春都反复试验，做到精益求精，力求呈现出茶叶最本真、最完美的味道。
三十年来，周胜春一直潜心钻研茶叶手工制作技艺，结合碧螺春与龙井的优点，通过手势把控将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，匠心制作每一款茶。
如今，合作社在稳步发展中不断前进，建立了1300亩茶园，并注册了品牌“席麦”，开始了对品牌的打造与建设，生产自主品牌茶叶，专注于手工定制，客源一直以熟客居多，喝过周胜春制作的茶，来年一定还会找上门。
来源：茗边
