茶小白们，对于岩茶长“蛤蟆背”，是否很陌生？
估计现在看文章的你已经被懵圈了，可能你会问：武夷岩茶跟蛤蟆背能有什么关系？不急，看文章下面告诉你！
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到底是什么“蛤蟆背”？
在武夷岩茶的品评中，有句评语是：蛤蟆背就一定是好茶。这样的一句话，你是不是觉得不可思议？其实，“蛤蟆背”并不是指某种茶，而是一种茶叶特征，并且这种特征只能在叶底上看到。
蛤蟆背就是蛤蟆的背部，在茶叶上，其所指的是武夷岩茶冲泡以后，叶底砂绿，上面会泛起蛙皮状的小泡，且带有沙粒状的小白点，叶片并不光滑，反而看起来比较粗糙，形似蛤蟆的背部，因而得名。
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“蛤蟆背”是怎么来的？
出现“蛤蟆背”主要有两个原因，一是原料，二是工艺。正岩武夷岩茶生长在极佳的环境当中，茶叶品质上好，就算经过漫长的深发酵重焙火的传统制作工艺都不会导致叶张破损。同时，因茶叶内部吃火较足，气泡从茶叶内部溢出，而导致在茶叶表面撑起了一个个小泡，也就是“蛤蟆背”。
购买茶叶时，可以根据叶底上有没有“蛤蟆背”的特征，来判断茶叶是不是传统工艺制作的岩茶，也就是前文所说的“蛤蟆背就是好茶”观点。随着现代制茶工艺越来越成熟，只要焙火控制得当，而且茶叶原料的品质较好，叶底也会出现“蛤蟆背”，而不一定非要是正岩岩茶哦。
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哪些茶会有“蛤蟆背”？
武夷岩茶品种奇多，比如大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟等等，这些茶只要符合刚才所说的原料及工艺条件，叶底上都会出现“蛤蟆背”的特征。现在市面上还有清香型的武夷岩茶，由于没有进行重焙火，自然也就不会有这样的品质特征了。
