2022年阳春三月,宝和祥首创猫耳朵熟茶——虎洱·TP002,臻选西双版纳产区高山大树春茶,精提细叶贡蕊——猫耳朵茶菁为原料。选料精微,经数年积累,方得发酵之量。
虎洱·TP002(猫耳朵熟茶)因选用细叶贡蕊茶菁,芽头纤细绒毫满布,氨基酸含量高,发酵速度慢,从而增加了发酵难度,对发酵技术的有较高的考验,要做到红熟多层次尤其如此。
为此,李文华老师在“李文华发酵”技艺的基础上,针对原料特性特别制定了精发酵方案,经长周期多层次发酵和醇化养护,方得红浓舒透,润爽厚滑,香气馥郁鲜活之绝品。
虎洱·TP002(猫耳朵熟茶)的发酵,用长达十二周之发酵周期,为传统发酵周期之三倍,方才做到发酵深透、红熟,又有良好的活性,同时利用多堆头多层次组方,保证细腻茶菁的浓强鲜稠,气韵饱满。发酵后经一年醇化,于2021年底压制成饼,2022年阳春三月面市。所耗时间心血,只为创造风味独具、稠度超群的猫耳朵熟茶。