2014年书剑 戎马江湖 生茶 357克

书剑首款生肖纪念饼，马年生肖纪念饼，甄选古树茶苦甜茶，以甜茶为主，经过多次调配压制而成，以甜茶提香，以苦茶提味，口感香甜，柔中带刚，杯底余香，尾水清甜。是书剑2014年领头之作。 是时间给了茶味道还是茶给了时间味道？ 快进模式的时代，大家都习惯了快餐化的生活和交流，时间都被碎片化了，很多人是没有耐性没有时间来看完很长的一篇文章的，看到了开头觉得可以，都是收藏起来，想着以后好好细看，但是，摸着良心讲，谁又会再去抽时间仔细看你收藏起来的那些个文章呢？ 我想讲的是“存茶”，有兴趣的继续往下，无兴趣的，我把主题告诉你：茶叶靠时间来陈化，而不是用时间来陈化茶叶。 我的评茶员老师的一个观点，我非常非常赞同，也是我一直在坚持和恪守的原则：老茶是专属于某个人的。 什么是老茶？就是你知道她少女时代，她原来的样子；是你用心用口选择的；是你知道原料、知道出处的；是经过你的手存放下来的，你知道怎么放的，哪里放的仓储怎么样的；跟你搬过几次家？见证过你的恋爱，婚姻没有？你生小孩时，她在不在？你春风得意时，她到没到你家？你失意落魄时她默默陪着你陈化了几年了？。。。。。。。。。。。 说白了，每个人的老茶，都是烙着他独特印记的，深入他骨髓的，是跟他最特别，最私密的东西纠缠在一起的。你每年的经历不一样，每年发生的事情不一样，30岁的你是什么状态？你30岁时买的茶，到了45岁来喝，你功成名就，你妻妾成群，说错了是妻儿老少和谐美满时。。你已经不是当年的那个你了，那个状态已经不一样了。。。你喝的是老茶，喝的是你的经历，喝的是你的岁月，喝的是你的心境，这个是陪你共同成长的茶叶。。。这是充满了你个人的情愫在里面的茶。。。 好，你说，你是土豪，你有钱，市面上的老茶随便买，这个当然可以，你花几百上千去喝一款老茶，如果仓储、配方、用料、年限都符合你的口味，你能喝到普洱茶转化后的陈香，能喝到爽滑，能喝到浓醇的陈香，能品到纯厚的茶汤，其他呢？？当你拿起一片老茶，向围坐在桌边的小伙伴们炫耀的时候，你能炫耀的也只是你的任性和支付宝里的数字了吧？ 就像你身无分文时，跟你一起奋斗的另一半，你们共同经历了吃方便面的日子，经历了你第一次升职时的欣喜，经历了买不起房，而房价一直暴涨的愤怒和无奈，经历了要不要贷款买车的纠结，经历了勒紧裤腰带一个月1800的工资用1000元贷款买车的窘境，经历了吵架你跑我追的疯狂，经历了孩子的降生的幸福喜悦，经历了太多太多。。。。。当，你过5年过10年过15年，再次开启这片茶，你当时的心情，你当时的情境，你当时的过往就会历历在目，我当年刚刚来到这座城市；我当年刚刚毕业；我当年刚刚学会喝茶；我当年。。。 这种情境下的老茶，和你在市面上买来的老茶，她能是一样的么？你现在有钱了，你当然可以找一个年轻貌美的女孩来任性一把，但是，你的每一个细胞，家里的每一个物件都有了你另一半用时间刻画下的印记，都有另一半的体温和味道。你要把这些全部烧掉？你销毁得掉你的记忆么？当每听到一首歌，每喝到一款茶，每听到谁提起一个电影演员，每每这些发生的时候！你做得到么？ （我今天并不是要说婚姻的问题，这个不是简单的谁有钱抛弃谁的问题，今天不说，我只是想说其中个人内心的一些悸动） 这个才是我喝老茶、存茶的原因。老茶是每一个的老茶，每一个人的生活，每一个人的经历，每一个人的情愫。。。这个茶已经和你的生命无缝对接，交织在一起，深入你的骨髓。你想抽出来，是那么容易的么？？ 你拿起一杯茶，当时的喜怒哀乐，甚至当时你听到以前喜欢的一首歌，当时你特别有感触的一部电影，你的那个TA跟你说过的某一句情话，都会从你脑里面喷涌而出，当你身心疲惫时，有这么一款专属于你的老茶润你的口，暖你的心，湿润你的眼，这是怎么样的一种幸福和一种怎样的五味杂陈啊？。。。。 就像前几天看的舞台剧《安德鲁与多莉尼》，生活的一幕幕在你眼前上演，前一秒钟微笑，后一秒钟流泪，这种体验，你拿起一片茶，就能深深体会。。 当你开一片茶，开的是你的记忆，开的是你和家人的点点滴滴，你跟你的家人细想往事，以往的种种，是不是会让你们会心一笑，是不是会让你们眼角湿润？是不是你们最终会忘记昨晚的争吵，相拥而吻？ 在这个快节奏的时代，给自己一个感动自己的理由。这个茶已经不是当时的那一片茶，你也不是当时的那一个你，你们共同进步，共同陈化，共同生长了。。。 你敢跟你的茶来一个10年的约会吗？茶叶每一天都在进步一点点，都在成长一点点。你呢？ 当，你的孩子长到20岁，你拿出TA出生时，TA周岁时，你为他存下的茶叶，他会想起，小时候，爸爸给他的承诺，爸爸那么宝贝的存茶，爸爸一直指给他看的写着他名字的茶叶；那种期待，你不想给你的孩子拥有么？甚至他还想起自己偷偷趁爸爸不在，打开茶叶却再也包不回去时的那种天都要塌下来的紧张，你不觉得很有趣，很有意义么？ 我一直都主张，每年至少至少买一提零一片茶来存放。为什么至少买一提？因为普洱茶是后发酵茶，茶叶里的微量物质，微生物，活性酶会通过氧气和空气里的水份进行转化发酵，达到后期陈华的目的和效果。。。每片茶叶都是一个小空间，在一个小空间里面循环然后是一提，然后是一个整箱，然后是一个屋子里。。。虽然，最小的存茶单位是一片茶，但是单独一片茶叶势单力薄它的香气和物质容易挥发不容易保存下来循环交替。。所以，最小的存茶单位我觉得是一个整提，然后，最好能几提在一起，放一个纸箱达到一个微循环。。。 去年10月份，姐姐结婚我的贺礼之一就是一个整件的：书剑2013生肖马饼《戎马江湖》，姐夫属马，他们在马年结婚，我希望他们10年以后再打开这箱茶，再来回味他们相识相恋，他们这10年里的点点滴滴；这个才是最有意义的礼物啊！ 最后，决定一款老茶的价值最基本的是她的原料，如果原料不好，你再好的仓储，再好的年份，她也不会变成一款口感香气好的茶，茶叶是要靠时间来陈化，但是，一款本身质量就不好的茶叶，你再放上10年20年，她的口感香气也不会好到那里去，最多有点陈味，制作过程中造成的杀青产生的糊片和焦糊味，你再陈化也退不去，你鲜叶被捂到也是无法逆转的等等，所以，不是靠时间来陈化茶叶。。。一款老茶的好坏的最基本的，是你的原料好不好。我们书剑人做茶9年，在是做一个只管赚钱其他什么都不管的公司还是要做一个在赚钱养活自己养活一群志同道合的小伙伴（咱增加就业岗位，为社会做贡献了呢）的同时要想走得更远，结交更多志同道合的人的公司的问题上，我们选择了后者，我们坚持自己的想法。不说道德问题，先说这么做的理由，喝茶的人喝来喝去，他不是傻瓜的好不好，他说不出什么，但是好茶和一般的茶，他是能喝出来的好不好。三千元一公斤的老班章秋茶和几百元包邮的老班章，他是能喝出区别的好不好。。另从成本控制方面来说，做好自己的产品质量，其实是最节省成本的一个做法，增加增量，才能活得长久。 每年都至少选一款，质量好的茶叶来存放吧，陈化你的生活，陈化你的岁月，陈化你的感情，陈化你的人生，待她10年沉淀，换你那段尘封的记忆。