一、老茶，何谓老？
老茶与新茶，是相对的概念，是比较出来的结果。例如：若问1990年代的普洱青饼茶，究竟是老，还是新？那么就要看看它在跟谁比较。
在1970年代七子小黄印面前，1990年代的普洱青饼茶还算是新茶而已，还未到适饮期。
但对一些2000年代的茶而言，1990年代的普洱青饼茶已经是挺不错、可以品饮的旧茶了。
当然这种比较同样可以适用于古董茶与印级茶之上，但市场上，对老茶的年代的划分，还是有共同的认知，一般都接受三十年陈期以上的普洱茶为陈年普洱茶，即老茶（不论是与哪一饼老茶在比较）。
茶友们为了区分一些中生代的普洱茶与新茶的区别，就即管称呼它为旧茶。
结果，市场上就有一些基本年代概念区分的词语：
老茶：陈期约30年以上的普洱茶
旧茶：陈期约10年至约30年的普洱茶
新茶：陈期约10年以下的普洱茶
当然，对一些新进而言，手上十年陈期的普洱青饼已经是珍藏品，也是新手的老茶了；但这只是个人藏品上的区分，与市场一般对老茶、旧茶、新茶的认知，有所差距。
二、一定要喝老普洱吗？
喝普洱茶，一定要喝老普洱吗？
其实，这没有一定的规定。在旧日子，香港的普洱茶市场，只有老普洱才会受到茶客的青睐。
但到了今天的普洱茶市场，老普洱与新生普洱茶，各有特色，各有市场，也各有支持的品饮者。
有些新生普洱茶，也有它的品饮特色；只是普遍而言，当新生普洱青饼茶陈化之后，会产生陈年茶香与茶韵，这种陈茶茶韵是引人入胜的。
在可以选择的情况下，以及经济能力许可下，当然选择品饮普洱老茶或旧茶。
因为当这些陈茶的刺激性，陈化到较为低的境地时，喝起来使人感觉到舒畅自在（当然，一些新茶也有它的品饮特色）。
其实，茶友只要选择适合自己口味的普洱茶，那就是最佳的选择。普洱茶，是不一定要喝老的。
三、普洱老茶如何冲泡？
1、冲泡老普洱茶，以紫砂壶为上选。
紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于茶味的发挥。
尤其是冲泡老茶，老茶叶子较厚，且经过长期陈化，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。
而用铁壶煮水既能优化水质，又能聚集热量，所以，冲泡老茶时最好选用铁壶煮水。
2、其次，存放多年的老茶，在冲泡饮用之前是需要醒茶的。
因为老茶长期处于半封存状态中，内含物质及活性酶等处于半睡眠状态，醒茶过后，更有助于茶性发挥。
醒茶的方法，一般是将茶叶放入茶壶中，注入沸水后迅速倒掉。至于新制生茶，还有用料比较细嫩的生茶，就不需要醒茶了。
3、淋壶、投茶、注水之后，便可闷泡出汤。
普洱老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
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