我是小小发酵师，好熟茶是可遇而不可求，是需要打着显微镜才可以找到的，遇到了那就好好珍惜，品味琢磨，为此特将好熟茶的普遍滋味总结如下：醇、香、厚、滑、甜、爽，毕竟好熟茶总是相似的，不好的熟茶各有各的不好！
醇，转化完全，苦涩酸几无，滋味纯正，无异杂味，陈化一定时间最佳，最好达品质最高峰之熟茶，常可称作“醇”。新熟茶无法全熟，渥堆发酵后即使发的再好，火味，些许酸、涩、苦总是难以避免的，堆味也会有，难以企及“醇”的标准；
香，高扬持久，纯正单一香，无酸、馊、霉、呛、异杂味，或焦香、甜香、糖香，热、温、冷状态下闻嗅，香气皆有，且可以使人愉悦而清爽，心旷神怡，舒服；
厚，内质丰富，充斥口腔以及喉咙部分，有粘稠、饱满的感觉，口腔有满足感，无单薄、回寡滋味；似觉得有东西铺满味蕾，而不是有东西该出来而出不来，使人顿然失落，好像失去了什么；
滑，醇才会滑，香气纯正，滋味无刮、燥、利、霉、呛、仓各种味道，茶汤若丝绸般顺滑，流过口腔直到丹田，一气呵成，方是滑；
甜，熟茶的甜，来自于糖类物质，除直接的单糖、寡糖，也包括多糖、纤维素、半纤维素等渥堆发酵后的后转化产物，都可以显甜味，甜味使人愉悦，舒爽，甜还包括甜润，润，沁入身体，有通透感，使甜味酣畅的表达，而不是似有似无；
爽，爽口，滋味在口腔中畅快、淋漓、砂质、活冽感觉，不拖泥带水，无异味不适感，干脆利索的被口腔所感知；
这六点环环相扣，缺一不可，凭借此为参照，可考察一款熟茶的品质。不过不可过分强求，必须六者齐备，那太过强人所难，六中有四，难能可贵，六味齐全，留言call我，我定快马加鞭，天涯海角难挡我觅茶之路！
