普洱茶，也被人们称做能喝的古董，越陈越香。的确，普洱茶由于内含物质丰富，存放时间越久，转化越彻底，会越来越香，而且每一座山的茶都会产生独特的香气和滋味，这也是许多老茶人凭借其香气和滋味，就能猜到是哪座山头茶的原因。许多喝普洱茶的人，有的人热衷于喝新茶，有的人热衷于喝十岁左右的茶，而有的人，则热衷于喝二十岁以上的茶。究其原因，就是普洱茶随着存放时间的变化，茶的品质也发生着变化，每一个阶段都有属于自己的特点。
1、1-3岁（新茶期）：在这个阶段的茶叶，茶汤多以黄绿或黄色为主，茶青味较重，因为其内含物质转化程度不高，因此香气和口感比较犀利，就如一个青春开朗的少年，有着勇往直前的冲劲，优点和缺点一目了然。这时的茶，喝多了，就容易“茶醉”，更适合尝鲜和收藏。
2、3-10岁（转化前期）：这个时期的普洱茶，经过高温蒸压的洗礼，内质逐渐沉淀，茶青味较弱，茶汤开始显现黄红色，口感开始稳定，没有太强的刺激性，厚重感增强，香味显现，犹如刚离开校园步入社会的青年人，虽青涩，却又散发着自己独特的气质。
3、10-20岁(转化中期)：这个时期的普洱茶，历经岁月的浸泡，内含物质的转化程度比较高了，此时的茶汤，已经变成了红色，不会给予人刺激性强的感觉，茶叶中已无茶青味，口感无苦涩味，会出现蜜香、陈香、樟香等，就如一个饱读诗书的学者，脸庞在再无稚气，有的是自己那谈吐不凡的气韵，让人一看就明了。
4、20-40岁（转化后期）：这个时期的普洱茶，经历了世间风风雨雨的吹打，内质的转化程度已经很高了。此时的茶汤变成了深红色，浓稠似米汤，香气浓郁，滋味醇厚，有着养胃护胃的功效，犹如一个经历社会洗礼的中年人，散发着自己魅力的同时，也充满了关怀。
5、40-60岁（陈茶期）：这个时期的普洱茶，已经是可遇而不可求，是最珍贵的佳品。汤色呈酒红色，浓稠如米汤，樟香味浓郁并夹杂着药香味，茶叶呈现黑褐色，滋味厚重醇和，入口化韵，让人心情怡悦，许多的老茶人在陈茶期都难于区分是哪里的古树茶。
6、60-100岁（老茶期）：这时期的普洱茶，将时间沉淀出的韵味收藏进了自己身体中，茶叶变成黑褐色，汤色浓稠，红艳透亮，滋味醇和，有浓郁的药香味和陈香味，是普洱茶中的极品，它已不能分辨具体的山头。这时的茶犹如一名老者，脸庞虽被岁月的沟壑填满，眼里却散发着慈祥和和蔼。
7、100岁以上（古茶期）：经历百年的普洱茶，品尝尽了岁月的精华，从而造就了自己的独一无二，茶汤红艳透亮，晶莹剔透，香味浓郁，喝一杯，口齿之间，尽留余香，滋味醇而温和，让人爱不释手，却又犹如明月一般，可望而不可及。
