网上无法拷贝到此文,只好摘录其中两张最能说明问题的表格:
文章为我们对比了2002年同批生产的普洱茶样,分别在广州、上海、昆明、香港四个不同地方贮藏三年后,感官和理化品质变化的差异。
1,广州、上海、昆明、香港地气候条件有什么不同?
2,不同气候条件下贮藏的茶,变化结果如何?
把样茶编号,储藏的结果如下表:
恕我寡闻,我私以为,此文是近年来首篇论述各地气候条件对普洱茶陈化影响的难得之文。但阅读再三,通篇只以各地城市气候的大环境为前提,对存放此款普洱茶的小环境:如仓储小环境的温度、温度、通风条件、存放高度、存放地点的自然条件(靠山、靠水、靠海、城市中心、郊区?)等诸多条件,竟只字未提。
这个就奇了怪了。如果,我在上海,把普洱茶放在东方明珠塔?如果,我在昆明,人造一个湿仓环境?如果,我在香港,放普洱的地方是面向大海春暖花开?如果,我在广州,是把普洱混迹于储藏香蕉的地下防空洞?那上面的结果还成立吗?
当然,这些都是极端之想法。但一篇严肃的、严谨的科学论文和调查,那怎么可以忽视这些呢,也许人家是大茶商,在全国各地都有“专业的”仓库(我这个人就是善良)但就是你在文中提及一句:上述四地的普洱仓储条件一致,那也不行,你也待仔细认真罗列四个小环境的相关数据,这才是科学的态度。否则,失之丝毫谬之千里矣
一款普洱茶的气质,根本在茶质;而一款普洱茶的茶质,后天的根本在于陈化;而一款普洱茶陈化的根本,就在于仓储。根本之根本之根本,不可轻视之也。