古老的分茶技艺在消失千年之后又可以重现

  章志峰以为,有了茶具,掌握了点茶技法,离分茶的成功就不远了。可是结果却令他失望,茶汤中一直不能出现图形,即使有些迹象也很不稳定。
 
  实验遇到了困难,不得不停下来。章志峰百思不得其解,问题到底出在哪里呢?
 
  为了找到失败的原因,章志峰走访了国内茶学界的一些专家学者,查阅了大量的资料。经过深入的分析研究,他找到了症结所在——茶叶原料。此前的实验他把重点放在了制作茶具和练习点茶技法上,忽视了茶叶原料的作用。而茶叶原料的选择、茶饼的加工制作,在分茶过程中起着重要作用,往往决定着分茶的成败。没有合适的茶叶原料,不掌握制备工艺,即使有再好的茶具、再熟练的点茶技法,也不能在茶汤中形成文字和图案。
 
  章志峰决定把实验向上延伸,选择合适的茶园作为基地,自己种植茶叶,从源头开始进行研究。那段时间,他几乎跑遍了武夷山大大小小的茶园。他要做茶农的工作,说服他们接受自己的实验。他要选择不同的茶树品种,进行不同栽培管理措施、不同采摘标准条件下的对比。
 
  到2008年,有一段时间已经能在茶汤中显现出模糊的、不稳定的图案,眼看分茶研究成功在望,章志峰却又遇到了困难,实验再一次停了下来。
 
  章志峰研究分茶全靠自费,而外出学习、收集资料、购买和制作茶具、采购茶青、制备原料,花费很大,多年的研究已经花光了他的积蓄,使他在实验的关键时刻不得不停下来。这一停就是半年。
 
  一时的困难并没有动摇章志峰恢复分茶的决心。“他看准的事情,总是认真地完成。不管别人对这件事情的看法如何,他都要坚持到底。”妻子吴兰妹很佩服章志峰这种韧劲,平时是他研究分茶的得力助手,关键时刻给了他大力支持。“我觉得他研究这个茶百戏是很有价值的,所以我也参加了他的演示还有实验。为了让他不中断,不半途而废,我不得不去向亲戚朋友借钱,帮他做一点力所能及的事情。”
 
  家人的理解和支持让章志峰渡过了难关。到2009年,章志峰系统地开始分茶研究已经过去了5年时间。从茶树品种选择、栽培管理、采摘、蒸青团饼茶的制作到抹茶加工、点茶和分茶技巧练习,每一个环节他都操作、练习了无数次,每一个环节的技巧和要领也逐渐为他掌握。
 
  2009年初春的一天,在经历了无数次的失败之后,茶汤中终于出现了他期盼已久、梦寐以求的图形——在两只茶盏中分别出现了“茶”字和一只蝴蝶。在章志峰看来,这是世界上最美的图形。
 
  古老的分茶技艺在消失千年之后又可以重现了。
 
  不过,这时茶汤中的图案保留的时间还比较短,观赏性也不强。章志峰进一步改良了原料的加工,分茶的水平和效果逐步得到提高和改善。
 
  “目前分茶图案保存的时间从最初的几分钟、十几分钟延续到现在的几个小时,而且图案非常清晰。”章志峰介绍说,分茶演示的茶类,从古代的绿茶到现在的六大茶类,也就是红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶,都可以用来演示。而且在同一个茶汤中可以使图案显现、消失、再显现、再消失,变换多次,形成不同的图案。
 
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